{"title":"Spécial automne \u0026 hiver","description":"\u003cp\u003eChez Maischewerk, il est d'habitude question de faire soi-même du vin, de l'hydromel, du cidre et du vinaigre. Avant Noël, la pâtisserie vient s'y ajouter. Dans cette catégorie, vous trouvez pour l'instant trois articles de la marque Hayma. Neunerlei est un mélange d'épices pour pain d'épices (Pfefferkuchengewürz, Lebkuchengewürz), Treibkraft un agent levant pour Lebkuchen et Pfefferkuchen, et le coffret contient les deux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePfefferkuchen et Lebkuchen sont deux noms pour la même pâtisserie. Le « Pfeffer » (poivre) dans le mot Pfefferkuchen désigne un assaisonnement relevé. Selon l'emballage, un sachet de Treibkraft suffit pour 1 kg de farine. La quantité d'épices à mettre dans la pâte, c'est votre recette qui vous l'indique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/hayma-lebkuchen\"\u003eEn savoir plus sur Hayma, Neunerlei et Treibkraft – avec des recettes traditionnelles de Pfefferkuchen de RDA\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe coffret contient en plus une brochure de recettes. Si vous travaillez aussi à la cave en hiver, notre École du vin propose « \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/weinschule\/met-fuer-die-feiertage\"\u003eHydromel pour les fêtes\u003c\/a\u003e » et « \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/weinschule\/den-keller-einwintern\"\u003eHiverner la cave\u003c\/a\u003e ».\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hayma-neunerlei-pfefferkuchengewuerz","title":"Hayma Neunerlei épices pour pain d'épices, 15 g","description":"\u003cp\u003ePfefferkuchen et Lebkuchen désignent la même pâtisserie (pain d'épices) ; le choix de l'un ou l'autre mot dépend de la région. Dans le mot Pfefferkuchen, l'élément « Pfeffer » (poivre) désigne un assaisonnement relevé. Hayma Neunerlei est un mélange d'épices prêt à l'emploi pour la pâte à Lebkuchen et à Pfefferkuchen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e« Neunerlei » signifie à peu près « de neuf sortes différentes ». Sous ce nom s'est transmis un mélange d'épices pour Lebkuchen composé de neuf épices, dont la composition n'est pas fixée. Selon l'emballage, le mélange Hayma contient du poivre (blanc), de la coriandre, de l'anis, des clous de girofle, du gingembre, de la noix de muscade, de la cannelle ainsi que des écorces de citron et d'orange, moulus à froid de manière particulièrement délicate. La quantité à mettre dans la pâte, c'est ta recette qui te l'indique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'agent levant est disponible séparément : Hayma Treibkraft, désigné sur l'emballage comme « Leb- und Pfefferkuchen Triebmittel » (agent levant pour Lebkuchen et Pfefferkuchen).\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 1 sachet d'épices pour pain d'épices (Pfefferkuchengewürz \/ Lebkuchengewürz), 15 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : Lebkuchen et Pfefferkuchen (pain d'épices)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : à ajouter à la pâte à Lebkuchen ou à Pfefferkuchen, quantité selon la recette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Hayma\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformations sur la denrée alimentaire (selon l'emballage) :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDénomination : épices pour pain d'épices (Pfefferkuchengewürz \/ Lebkuchengewürz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngrédients : poivre (blanc), coriandre, anis, clous de girofle, gingembre, noix de muscade, cannelle, écorces de citron et d'orange\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuantité nette : 15 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExploitant du secteur alimentaire (distribution) : Exclusiv Handels \u0026 Dienstleistung GmbH, Triererstr. 176-178, 52078 Aachen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDate de durabilité minimale : imprimée sur l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/hayma-lebkuchen\"\u003eEn savoir plus sur Hayma, Neunerlei et Treibkraft – avec des recettes traditionnelles de Pfefferkuchen de RDA\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hayma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54816850608466,"sku":"SKU-103358","price":2.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/gewuerz_1.jpg?v=1790167834"},{"product_id":"hayma-treibkraft-triebmittel-2x15g","title":"Hayma Treibkraft, 2 x 15 g d'agent levant pour Lebkuchen et Pfefferkuchen","description":"\u003cp\u003eSelon l'emballage, Hayma Treibkraft est un agent levant pour Lebkuchen et Pfefferkuchen (pain d'épices), deux noms pour la même pâtisserie. Parmi ses ingrédients figure le sel de corne de cerf (Hirschhornsalz), que l'on utilise traditionnellement pour le pain d'épices. À la chaleur, il se décompose en ammoniac, dioxyde de carbone et vapeur d'eau, et ces gaz aèrent la pâte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'ammoniac doit alors pouvoir s'échapper. C'est pourquoi le sel de corne de cerf convient aux pâtisseries plates comme le pain d'épices, les Printen ou les spéculoos, d'où le gaz se dissipe pendant la cuisson. Dans des pâtisseries hautes comme les gâteaux, il resterait prisonnier et altérerait le goût et la couleur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSelon l'emballage, un sachet suffit pour 1 kg de farine, les deux sachets de ce paquet donc pour 2 kg. C'est ta recette qui t'indique quand et comment incorporer la Treibkraft à la pâte. Hayma propose aussi le mélange d'épices Neunerlei pour pain d'épices.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 2 sachets de 15 g (30 g au total)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : Lebkuchen et Pfefferkuchen ainsi que d'autres pâtisseries plates comme les Printen ou les spéculoos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : selon l'emballage, un sachet suffit pour 1 kg de farine, pour le reste, suis ta recette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Hayma\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformations sur la denrée alimentaire (selon l'emballage) :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDénomination : agent levant pour Lebkuchen et Pfefferkuchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngrédients : poudre à lever, hydrogénocarbonate de sodium, sel de corne de cerf (Hirschhornsalz), hydrogénotartrate de potassium\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuantité nette : 2 × 15 g (30 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : un sachet est suffisant pour 1 kg de farine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExploitant du secteur alimentaire (distribution) : Exclusiv Handels \u0026 Dienstleistung GmbH, Triererstr. 176-178, 52078 Aachen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDate de durabilité minimale : imprimée sur l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/hayma-lebkuchen\"\u003eEn savoir plus sur Hayma, Neunerlei et Treibkraft – avec des recettes traditionnelles de Pfefferkuchen de RDA\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hayma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54816851099986,"sku":"SKU-103362","price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/treibkraft_1.jpg?v=1790167856"},{"product_id":"hayma-pfefferkuchen-set","title":"Kit pain d'épices Hayma : Neunerlei, Treibkraft et brochure de recettes","description":"\u003cp\u003ePfefferkuchen et Lebkuchen sont deux noms pour la même pâtisserie, le pain d'épices ; le « Pfeffer » (poivre) dans le nom indique un assaisonnement relevé. Hayma Neunerlei est un mélange d'épices pour pain d'épices (Pfefferkuchengewürz, Lebkuchengewürz). « Neunerlei » signifie « de neuf sortes ». On entend par épices Neunerlei un mélange traditionnel de neuf épices pour pain d'épices, dont la composition n'est pas fixée. Selon l'emballage, Hayma Neunerlei contient « les ingrédients suivants, moulus à froid de manière particulièrement délicate : poivre (blanc), coriandre, anis, clous de girofle, gingembre, muscade, cannelle, écorces de citron et d'orange ». C'est ta recette qui indique la quantité à mettre dans la pâte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHayma Treibkraft est l'agent levant qui va avec. Selon l'emballage, il contient « poudres à lever, hydrogénocarbonate de sodium, sel de corne de cerf, hydrogénotartrate de potassium ». Tout comme la potasse, le sel de corne de cerf compte parmi les agents levants classiques du pain d'épices. À la cuisson, il se décompose en ammoniac, dioxyde de carbone et vapeur d'eau ; ces gaz aèrent la pâte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eComme l'ammoniac doit s'échapper, le sel de corne de cerf convient aux pâtisseries plates : le gaz s'y dissipe pendant la cuisson, et ensuite on n'en perçoit plus aucun goût. Il n'est pas adapté aux gâteaux hauts. Une brochure avec des suggestions de recettes de pains d'épices (Lebkuchen et Pfefferkuchen) est jointe.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 1 sachet d'épices pour pain d'épices Hayma Neunerlei (15 g), 1 sachet Hayma Treibkraft (agent levant pour pains d'épices – Lebkuchen et Pfefferkuchen, 15 g), 1 brochure avec des suggestions de recettes de pains d'épices (Lebkuchen et Pfefferkuchen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : pains d'épices (Lebkuchen et Pfefferkuchen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : incorporer les épices à la pâte selon la recette ; selon l'emballage, un sachet de Treibkraft suffit pour 1 kg de farine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Hayma\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformations sur la denrée alimentaire (selon l'emballage) :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSachet 1 – Épices pour pain d'épices (Pfefferkuchengewürz \/ Lebkuchengewürz)\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIngrédients : poivre (blanc), coriandre, anis, clous de girofle, gingembre, noix de muscade, cannelle, écorces de citron et d'orange\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuantité nette : 15 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eSachet 2 – Agent levant pour pains d'épices (Lebkuchen et Pfefferkuchen)\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIngrédients : poudre à lever, hydrogénocarbonate de sodium, sel de corne de cerf (Hirschhornsalz), hydrogénotartrate de potassium\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuantité nette : 15 g, suffisant pour 1 kg de farine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eExploitant du secteur alimentaire (distribution) : Exclusiv Handels \u0026 Dienstleistung GmbH, Triererstr. 176-178, 52078 Aachen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDate de durabilité minimale : imprimée sur l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/fr\/pages\/hayma-lebkuchen\"\u003eEn savoir plus sur Hayma, Neunerlei et Treibkraft – avec des recettes traditionnelles de Pfefferkuchen de RDA\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hayma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54816851362130,"sku":"SKU-112712","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/set_1.jpg?v=1790167863"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/collections\/kategorie_1.jpg?v=1790444126","url":"https:\/\/maischewerk.ch\/fr\/collections\/herbst-winter-spezial.oembed","provider":"Maischewerk","version":"1.0","type":"link"}