{"title":"Faire son vin","description":"\u003cp\u003eLevures sélectionnées, sels nutritifs et tout le nécessaire pour votre propre vin — du jus à la bouteille.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mw-joenos-antigel","title":"Joenos Acide lactique 80%, 10 ml pour acidifier moût \u0026 vin","description":"\u003cp\u003eSi votre moût manque d'acidité, le vin obtenu aura un goût plat et deviendra plus fragile. L'acide lactique augmente l'acidité totale, mais agit plus en douceur qu'une correction à base d'acide tartrique pur et arrondit le moût au lieu de le rendre agressif.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCet acide lactique est fortement concentré à 80%, vous n'en avez donc besoin qu'en petites quantités. Mesurez d'abord l'acidité totale de votre moût, vous saurez ainsi dans quelle mesure une correction est réellement nécessaire. Vous déterminez l'ajout exact en fonction de cette valeur mesurée et de la notice d'emballage ; l'acidification elle-même est soumise à des dispositions légales.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 10 ml d'acide lactique, concentré à 80%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : petites corrections d'acidité ciblées grâce à la forte concentration\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplication : ajouter au moût après mesure de l'acidité totale, dosage selon la notice d'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 1,25 g d'acide lactique 80% augmentent l'acidité totale de 1 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsigne de sécurité : H314 (provoque de graves brûlures de la peau et de graves lésions des yeux)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960244756818,"sku":"Joenos antigel","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/Joenos_antigel_c9076048-4d22-455a-a64d-27bc1dc0cc14.jpg?v=1784808035"},{"product_id":"mw-sku-000244","title":"Joenos Levure de vin Auriva, 5 g pour hydromel \u0026 Auslese, 10-50 l","description":"\u003cp\u003eAuriva est une levure sélectionnée pour les préparations riches en sucre. Pour l'hydromel, l'Auslese et le vin de glace, la levure doit lutter contre de fortes concentrations de sucre tout en fermentant proprement, sans abandonner prématurément. C'est précisément ce pour quoi cette souche est conçue ; elle vise un degré d'alcool moyen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVous recevez 5 g de levure sèche sélectionnée, suffisamment pour 10 à 50 litres de préparation. En tant que levure sèche, elle se conserve longtemps et est rapidement prête à l'emploi. Réhydratez et dosez selon la notice d'emballage, puis ajoutez-la au moût préparé.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sélectionnée (levure sèche)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : l'hydromel, l'Auslese et le vin de glace, donc une forte teneur en sucre avec un alcool moyen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplication : réhydrater selon la notice d'emballage et ajouter au moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : optimale 19-23 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlcool\/degré d'atténuation finale : env. 8-10 % Vol. (tolérance à l'alcool jusqu'à 10 % Vol.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production d'acidité volatile, haute tolérance au stress osmotique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : laisser gonfler dans env. 50 ml d'eau tiède (34 °C) pendant 20-30 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : au frais et au sec\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960244953426,"sku":"SKU-000244","price":5.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000244_53a25931-3054-424a-a02e-c05bcaf201c8.jpg?v=1783763981"},{"product_id":"mw-sku-000245","title":"Joenos Levure de vin Bordeaux, 5 g pour vin rouge, 10-50 l","description":"\u003cp\u003eLa levure sélectionnée Bordeaux est conçue pour les vins rouges puissants. Elle fermente de manière fiable et favorise un vin rouge ample et structuré, tel qu'on le connaît dans le style bordelais. La fermentation propre du moût rouge est ici essentielle, afin que la couleur et le corps s'expriment pleinement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAvec 5 g, vous approvisionnez 10 à 50 litres de préparation. En tant que levure sèche, elle se conserve longtemps et est rapidement prête à démarrer. Réhydratez et dosez selon la notice d'emballage, puis ajoutez-la au moût préparé.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sélectionnée Bordeaux (levure sèche)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : les vins rouges puissants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplication : réhydrater selon la notice d'emballage et ajouter au moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 20-30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : laisser gonfler dans 10 fois son volume d'eau à 35-40 °C pendant env. 20 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin en nutriments : moyen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : au frais (4-15 °C) et au sec\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960244986194,"sku":"SKU-000245","price":5.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000245_fcd12f0b-2d2d-4a48-b5aa-b105da317d75.jpg?v=1783763987"},{"product_id":"mw-sku-000246","title":"Joenos Levure de vin Brennmaisch, 5 g pour fermentations difficiles","description":"\u003cp\u003eBrennmaisch est la levure des situations d'urgence et des conditions difficiles. Lorsqu'une fermentation s'arrête, que vous voulez la relancer ou qu'un moût de macération fortement alcoolisé doit être fermenté jusqu'au bout, cette souche continue de travailler là où d'autres levures abandonnent. Elle est très active et s'accommode de conditions de fermentation difficiles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eElle fermente lentement mais régulièrement et mène le sucre à terme, même en cas d'arrêt de fermentation ou de fermentation spontanée. Vous recevez 5 g de levure sèche sélectionnée pour 10 à 50 litres. Réhydratez et dosez selon la notice d'emballage, puis ajoutez à la préparation.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sèche sélectionnée très active\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : arrêt de fermentation, redémarrage, fermentation spontanée et moûts de macération fortement alcoolisés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplication : réhydrater selon la notice d'emballage et ajouter à la préparation ; fermente lentement mais régulièrement\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 18 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNeutre et robuste, faible tendance au goût de réduit (faible formation de H2S\/SO2)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : incorporer 5 g dans 50 ml d'eau (38 °C), laisser gonfler 15-20 minutes, puis ajouter\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin en nutriments : élevé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : au frais (4-15 °C) et au sec\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245018962,"sku":"SKU-000246","price":5.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000246_4b09c9e0-dc9e-47ea-bbb0-21e8117d98da.jpg?v=1783763993"},{"product_id":"mw-sku-000247","title":"Joenos Levure de vin Cider Fresh, 5 g pour cidre \u0026 vin de pomme","description":"\u003cp\u003eCider Fresh est une levure à forte capacité fermentaire, destinée aux boissons fraîches et fruitées. Pour le cidre, le cidre mousseux, le vin de fruits mousseux et les vins blancs fruités, l'essentiel est de préserver l'arôme fruité au lieu de le faire disparaître par la fermentation. Cette souche travaille rapidement et proprement et laisse subsister la note fraîche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVous recevez 5 g de levure sèche pour 10 à 50 litres de préparation. En tant que levure sèche sélectionnée, elle se conserve longtemps et est rapidement prête à l'emploi. Réhydratez et dosez selon la notice d'emballage, puis ajoutez au moût ou au jus préparé.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sèche à forte capacité fermentaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : le cidre, le cidre mousseux, le vin de fruits mousseux et les vins blancs fruités\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplication : réhydrater selon la notice d'emballage et ajouter à la préparation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 12-20 °C, forte capacité fermentaire même en dessous de 15 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 14 % vol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArômes typiques : pomme, agrumes, groseille à maquereau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrès bon comportement de sédimentation - soutirage précoce possible pour préserver la fraîcheur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation dans 10 fois le volume d'eau à env. 38 °C, laisser gonfler 20 minutes, ajuster la température (max. 10 °C d'écart)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin en nutriments moyen ; combinable avec Fermstart Easy et Hefenährstoff Komplex\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : au frais et au sec (4-15 °C)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245051730,"sku":"SKU-000247","price":5.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000247_651fc2ca-d59e-4f18-9dbb-3db214a9da8a.jpg?v=1783763998"},{"product_id":"mw-sku-000248","title":"Joenos Levure de vin Exotic, 5 g pour 10-50 l","description":"\u003cp\u003eLa Joenos Exotic est une levure sélectionnée axée sur l'arôme, pour des vins blancs qui doivent évoquer les fruits tropicaux. Elle soutient l'aromatique de cépages comme le Sauvignon Blanc, la Scheurebe et le Bacchus et convient aux cuvées exotiques.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn tant que levure sèche, un sachet de 5 g suffit pour une préparation de 10 à 50 litres de moût. Avant l'ajout, vous réhydratez la levure selon la notice d'emballage, afin que les cellules démarrent proprement et que la fermentation débute rapidement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour des vins rouges puissants et riches en tanins, une levure à blanc axée sur l'arôme n'est pas le bon choix. Pour cela, tournez-vous plutôt vers la Pinot ou la Steinberg.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sèche sélectionnée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres de moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfil aromatique : vins blancs tropicaux et fruités (Sauvignon Blanc, Scheurebe, Bacchus, cuvées exotiques)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplication : réhydrater avant le début de la fermentation et ajouter au moût (dosage selon la notice d'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 15-20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à env. 14 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : dans 10 fois le volume d'eau à 38 °C, gonfler 20 minutes (ajustement de température max. 10 °C)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible production de SO2, démarrage de fermentation rapide, besoin en nutriments moyen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : au frais (4-15 °C) et au sec\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245084498,"sku":"SKU-000248","price":5.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000248_4fc639e8-bf4c-43bf-bb42-afc9c23b0f16.jpg?v=1783764004"},{"product_id":"mw-sku-000249","title":"Joenos Levure de vin Pinot, 5 g pour 10-50 l","description":"\u003cp\u003eLa Joenos Pinot est une levure sélectionnée pour des vins rouges élégants et finement structurés. Elle est adaptée aux types bourguignons, comme le Pinot Noir, le Spätburgunder et le Gamay, et convient aussi aux vins de fruits délicats.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAu lieu de masquer le fruit par un fort arôme propre, elle fermente avec retenue et met en avant la structure et les fines notes fruitées. Un sachet de 5 g suffit pour 10 à 50 litres de moût.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn tant que levure sèche, vous la réhydratez avant l'ajout selon la notice d'emballage. Pour des vins amples à forte intensité aromatique, une levure aussi discrète n'est délibérément pas prévue.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sèche sélectionnée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres de moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStyle de vin : vins rouges élégants et finement structurés (Pinot Noir, Spätburgunder, Gamay, vins de fruits délicats)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplication : réhydrater avant le début de la fermentation et ajouter au moût (dosage selon la notice d'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 18-28 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 14,5 % vol\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation dans 10 fois le volume d'eau à 35-40 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin en nutriments : moyen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : 4-15 °C, au sec ; utiliser immédiatement après ouverture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245117266,"sku":"SKU-000249","price":5.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000249_19076440-f36b-4cad-9e90-efd3bc1e0a55.jpg?v=1784881478"},{"product_id":"mw-sku-000250","title":"Joenos Levure de vin Sherry, 5 g pour 10-50 l","description":"\u003cp\u003eLa Joenos Sherry est une levure pour des styles de vin puissants et aromatiquement mûrs. Elle convient aux vins blancs élevés en milieu oxydatif, aux types Sherry et aux vins rouges riches en structure au potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe caractère de cette levure va dans le sens de la complexité et de la profondeur plutôt que du fruit primaire frais. Si vous recherchez délibérément des arômes mûrs et évolués, vous êtes au bon endroit. Pour des vins d'été vifs et fruités, elle ne convient pas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn sachet de 5 g de levure sèche suffit pour 10 à 50 litres de moût. Réhydrater avant l'ajout, quantité selon la notice d'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sèche sélectionnée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres de moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStyle de vin : puissant et aromatiquement mûr (vins blancs oxydatifs, types Sherry, vins rouges de garde)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplication : réhydrater avant le début de la fermentation et ajouter au moût (dosage selon la notice d'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 18-28°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 15% Vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 5 g pour 10 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : laisser gonfler dans 10 fois le volume d'eau à 38°C pendant 15 minutes (ajuster la température, écart max. 10°C)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConserver au frais et au sec (4-15°C)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245150034,"sku":"SKU-000250","price":5.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000250_994ac112-04af-47f8-a18e-333c076bff4d.jpg?v=1783764015"},{"product_id":"mw-sku-000251","title":"Joenos Levure de vin Steinberg, 5 g pour 10-50 l","description":"\u003cp\u003eLa Joenos Steinberg est la levure universelle de la gamme et le classique aussi bien pour les débutants que pour les habitués. Elle fermente de manière fiable tous les cépages et variétés de fruits tout en préservant l'arôme fruité naturel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSi vous ne voulez pas vous fixer sur un style de vin ou si vous souhaitez couvrir plusieurs préparations avec une seule levure, la Steinberg est le choix sûr. Elle travaille avec vigueur et discrétion, sans donner au vin un caractère propre envahissant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn sachet de 5 g suffit pour 10 à 50 litres de moût. Réhydrater avant la fermentation, dosage selon la notice d'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sèche sélectionnée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres de moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : levure universelle pour tous les cépages et variétés de fruits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaractère : fermentation sûre, préserve l'arôme fruité naturel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplication : réhydrater avant le début de la fermentation et ajouter au moût (dosage selon la notice d'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : activer dans env. 100 ml d'eau tiède, laisser gonfler 10-15 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjout d'un nutriment de levure recommandé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eForte vigueur de fermentation même à des températures plus basses, démarrage rapide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation au frais, au sec et à l'abri de la lumière ; conservation 2-3 ans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245182802,"sku":"SKU-000251","price":5.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000251_894ff6e1-e8a5-4078-8227-eb017c732047.jpg?v=1783764050"},{"product_id":"mw-sku-000957","title":"Agent anti-gélifiant Joenos, enzyme pectolytique 50 ml","description":"\u003cp\u003eL'agent anti-gélifiant Joenos est une préparation enzymatique liquide qui dégrade la pectine et les mucilages dans la pulpe, le jus et le vin. La pectine est la substance qui gélifie les jus de fruits et les maintient troubles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLors de la préparation de vins de fruits, la dégradation de la pectine permet d'extraire davantage de jus de la pulpe au pressurage et facilite ensuite la clarification du vin. Les particules en suspension se déposent plus vite, le soutirage est plus propre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn règle générale, vous ajoutez la préparation tôt, c'est-à-dire à la pulpe ou au jus frais. La quantité exacte et le temps d'action dépendent de la notice de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 50 ml de solution enzymatique (pectinase)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEffet : dégrade la pectine et les mucilages\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : la production de jus et de vin, en particulier les vins de fruits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : ajouter à la pulpe ou au jus frais (dosage selon la notice de l'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245248338,"sku":"SKU-000957","price":6.66,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000957_d57fc484-c55f-487d-815e-ccc9041e6155.jpg?v=1783764053"},{"product_id":"mw-sku-000963","title":"Joenos Wineguard, poudre de soufre KDS, 10 g","description":"\u003cp\u003eJoenos Wineguard est une poudre de soufre destinée à stabiliser le vin. Elle combine le disulfite de potassium (KDS) avec de l'acide ascorbique et protège le vin de l'oxydation, c'est-à-dire de l'altération de la couleur et des arômes par l'oxygène de l'air.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa poudre contient environ 50 % de dioxyde de soufre (SO2) actif. Le soufre fixe l'oxygène libre et inhibe les micro-organismes indésirables, afin que le goût reste stable pendant le stockage. L'acide ascorbique renforce la protection contre l'oxydation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes moments d'utilisation typiques sont le soutirage et la mise en bouteille. Le nombre de grammes par litre figure dans la notice de l'emballage. Un excès de soufre se goûte dans le vin, c'est pourquoi vous travaillez ici avec précision.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 10 g de poudre de soufre (KDS et acide ascorbique)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSubstance active : env. 50 % de SO2 actif\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEffet : protège de l'oxydation, stabilise la couleur et le goût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : ajouter au soutirage ou à la mise en bouteille (dosage selon la notice de l'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContient du disulfite de potassium (E224)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFortement hygroscopique : utiliser immédiatement les sachets ouverts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsignes de sécurité : H318 (provoque de graves lésions des yeux), EUH031 (au contact d'un acide, dégage un gaz toxique)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245281106,"sku":"SKU-000963","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000963_09e0703c-98fd-448b-8df7-874c5b6fe4f0.jpg?v=1784881913"},{"product_id":"mw-sku-001821","title":"Levure à vin mousseux Arauner Champagne, lot de 2","description":"\u003cp\u003eLa levure à vin mousseux Champagne d'Arauner est une levure sélectionnée pour la seconde fermentation, qui transforme un vin de base tranquille en vin mousseux ou pétillant. Ce lot de 2 contient deux portions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour la préparation, vous dissolvez le contenu du sachet dans environ un huitième de litre (1\/8 l) d'eau tiède à 30 à 35 °C et laissez la levure se réhydrater 2 à 3 heures. La conduite de la température est essentielle : la différence entre le levain de levure et le vin de base ne doit pas dépasser 2 °C, sinon cette levure sensible subit un choc thermique et démarre mal.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArauner appartient à l'entreprise de tradition fondée en 1897 à Kitzingen, dont l'activité a cessé en mai 2024 ; nous poursuivons la vente des stocks restants d'origine.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 2 portions de levure à vin mousseux (lot de 2)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsage : seconde fermentation \/ prise de mousse d'un vin de base\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : dans 1\/8 l d'eau à 30-35 °C, 2 à 3 heures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRègle de température : max. 2 °C de différence entre le levain et le vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Arauner d'origine (Kitzingen, fondée en 1897)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % Vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 14-18 °C ; placer le récipient de fermentation à 15-20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRendement : 10-50 litres par portion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStockage : au frais, au sec et à l'abri de l'humidité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Arauner Kitzingen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245313874,"sku":"SKU-001821","price":33.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-001821_b27f1f71-11f2-4c57-adef-65ec8be76a8c.jpg?v=1783764054"},{"product_id":"mw-sku-001977","title":"Acide lactique Joenos 80%, 100 ml pour l'acidification","description":"\u003cp\u003eL'acide lactique Joenos 80 % sert à relever l'acidité du moût et du vin. Quand un moût manque d'acidité, le vin qui en résulte paraît plat et mou ; avec l'acide lactique, vous corrigez cela de façon ciblée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'acide lactique a un goût plus souple et plus rond que l'acide tartrique, par exemple, et convient bien aux ajustements fins. Vous l'ajoutez généralement au moût avant la fermentation ou au vin jeune après dégustation. Comme il est fortement concentré à 80 %, vous procédez par petites étapes et goûtez entre-temps.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa quantité appropriée dépend de l'acidité mesurée (titrage) et figure dans la notice de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 100 ml d'acide lactique, concentré à 80 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsage : acidification du moût et du vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaractère : doux et rond en bouche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : ajouter au moût ou au vin de façon dosée, selon l'acidité mesurée (notice de l'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 1,25 g d'acide lactique 80% augmente l'acidité totale de 1 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsigne de sécurité : mention GHS H314 (provoque des brûlures de la peau et de graves lésions des yeux)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245346642,"sku":"SKU-001977","price":8.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-001977_45b8747d-697e-4148-bed8-1826c332230d.jpg?v=1783764054"},{"product_id":"mw-sku-001979","title":"Acide lactique Joenos 80%, 10 ml","description":"\u003cp\u003eL'acide lactique régule l'acidité du moût lorsque la matière première manque d'acidité naturelle, par exemple avec des raisins très mûrs issus d'années chaudes ou des fruits peu acides. Il est considéré comme plus doux et plus rond en bouche que l'acide tartrique ou l'acide malique et se dose finement.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAvant la fermentation, vous incorporez l'acide par petites étapes dans le moût et contrôlez avec un kit de mesure de l'acidité jusqu'à atteindre la valeur souhaitée. Vous évitez ainsi toute suracidification. Le dosage exact figure sur la notice de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 10 ml d'acide lactique à 80%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : selon l'acidité de départ, dosage selon la notice de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : incorporer goutte à goutte dans le moût et recontrôler l'acidité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 1,25 g d'acide lactique 80 % augmente l'acidité totale d'env. 1 g\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsigne de sécurité : provoque des brûlures de la peau et de graves lésions des yeux (GHS\/H314)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245379410,"sku":"SKU-001979","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-001979_95459227-cdd6-445f-afaf-3f312c08777f.jpg?v=1784881533"},{"product_id":"mw-sku-002178","title":"Joenos Antigel Dry, agent anti-gélifiant, 5 g","description":"\u003cp\u003eCertains fruits comme le coing, la pomme ou la groseille sont si riches en pectine que le jus fraîchement pressé gélifie et se clarifie à peine. Antigel Dry est une préparation enzymatique en poudre qui dégrade cette pectine, afin que le jus redevienne liquide et que les particules en suspension se déposent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVous incorporez la poudre dans le jus ou la pulpe et la laissez agir ; le pressurage devient ensuite plus facile et le futur vin se clarifie plus proprement. La quantité et le temps d'action dépendent de la notice de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de poudre enzymatique (pectolytique)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : dosage selon la notice de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : incorporer dans le jus ou la pulpe et laisser agir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 1,0-3,0 g par kg de pulpe, selon le type de fruit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemps d'action selon la température : dégradation minimale en dessous de 10 °C, env. 15-20 h à 15 °C, env. 10 h à 20 °C, 7-10 h à 25 °C, 5 h à 30 °C, 2-3 h à 40-50 °C, inactivation au-dessus de 55 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour les fruits pauvres en jus, ajouter de l'eau en complément\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarder couvert pendant le traitement, utiliser immédiatement après ouverture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245412178,"sku":"SKU-002178","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-002178_e15b41a2-13fb-4cbd-8131-83ed5db9f27f.jpg?v=1784807986"},{"product_id":"mw-sku-002255","title":"Sel nutritif pour levures Arauner Kitzinger, 10 g","description":"\u003cp\u003eLe sel nutritif pour levures apporte à la levure sélectionnée l'azote dont elle a besoin pour un démarrage rapide de la fermentation et une fermentation complète. Il prévient une fermentation languissante, voire complètement bloquée, en particulier dans les moûts pauvres en nutriments à base de baies ou de miel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVous incorporez le sel dans le moût préparé au début de la fermentation. Le dosage dépend du volume de la préparation et figure sur la notice de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarchandise Kitzinger d'origine issue des stocks restants de la manufacture Arauner (fondée en 1897), fermée en 2024.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 10 g de sel nutritif pour levures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : dosage selon la notice de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : incorporer dans le moût au début de la fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque\/origine : Kitzinger d'origine (Arauner)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 10 g pour env. 10 litres de moût, de jus ou de pulpe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApporte de l'azote, des phosphates et des oligo-éléments\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Arauner Kitzingen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245543250,"sku":"SKU-002255","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-002255_f4b73ba4-639c-4518-8fe1-e471ed577826.jpg?v=1784881555"},{"product_id":"mw-sku-002257","title":"Sel nutritif pour levures Joenos, 10 sachets-portions de 1 g","description":"\u003cp\u003eCes sachets-portions vous épargnent la pesée : un sachet de 1 g de sel nutritif pour levures suffit pour une préparation de 10 litres. Avec dix sachets, vous couvrez donc jusqu'à 100 litres de moût sur plusieurs préparations.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe sel nutritif à base de phosphate diammonique apporte de l'azote à la levure et maintient la fermentation en marche, surtout dans les préparations de fruits et de miel pauvres en azote. Vous ajoutez le contenu du sachet au moût au début de la fermentation.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 10 sachets-portions de 1 g (phosphate diammonique)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 l par sachet, jusqu'à 100 l au total\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : incorporer un sachet par préparation de 10 l au début de la fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApporte de l'azote, des phosphates et des oligo-éléments\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStockage : au frais, au sec et à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245576018,"sku":"SKU-002257","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-002257_2381b4e8-b8e0-47a7-bf06-3114d5389a70.jpg?v=1783764083"},{"product_id":"mw-sku-002259","title":"Sel nutritif pour levures Arauner Kitzinger, pack de réserve 10 x 10 g","description":"\u003cp\u003eSans azote en quantité suffisante, la levure ne peut ni construire ses cellules ni fermenter proprement tout le sucre ; la fermentation devient laborieuse ou s'arrête. Le sel nutritif pour levures apporte cet azote et maintient la levure sélectionnée active.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe pack de réserve regroupe dix portions de 10 g chacune, soit 100 g au total. Vous incorporez le sel dans le moût au début de la fermentation ; la quantité par préparation figure sur la notice de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIssu de l'héritage de l'entreprise de tradition Arauner de Kitzingen (1897-2024), dont nous poursuivons la vente des produits d'origine.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : pack de réserve 10 x 10 g (100 g au total)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : plusieurs préparations, dosage selon la notice de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : incorporer dans le moût au début de la fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque\/origine : Kitzinger d'origine (Arauner)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 10 g pour env. 10 litres de moût, de jus ou de pulpe, redoser si nécessaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApporte de l'azote, des phosphates et des oligo-éléments\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStockage : au frais, au sec et à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Arauner Kitzingen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245608786,"sku":"SKU-002259","price":12.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-002259_3635fe11-a463-49b8-b6e3-2dd8ff9ab472.jpg?v=1783764088"},{"product_id":"mw-sku-002431","title":"Arauner Kitzinger Levure pour moût de distillation, 5 g de levure sèche","description":"\u003cp\u003eCette levure sèche Kitzinger d'origine est conçue pour les moûts destinés à la production d'eau-de-vie : moût de raisin, vin de fruits et moût de fruits. Elle fermente le sucre présent de façon rapide et complète, afin qu'il reste plus tard, à la distillation, le plus d'alcool possible dans la cuvée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUtilisation : délayez la levure sèche dans de l'eau tiède (environ 30-35 °C), laissez-la gonfler brièvement puis incorporez-la au moût préparé, et fermez ensuite avec un barboteur. La dose exacte figure sur l'emballage, respectez-la. N'oubliez pas qu'en Allemagne la distillation de moût est soumise à autorisation ; la levure ne se charge que de l'étape de fermentation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArauner d'origine, de Kitzingen : la maison de tradition fondée en 1897 par le pharmacien Paul Arauner a cessé son activité le 31.05.2024. Ce que vous recevez ici provient des stocks d'origine restants.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sèche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : moût de raisin, vin de fruits et moût de fruits destinés à la production d'eau-de-vie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : délayer dans de l'eau tiède, incorporer au moût, poser le barboteur (dosage selon l'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque\/Origine : Arauner Kitzinger d'origine, stock restant\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 18 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDéroulement de la fermentation : lent mais stable – y compris en cas de carence en glucose et de forte teneur en alcool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisable aussi en cas de fermentation bloquée, de redémarrage et de fermentation spontanée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaible formation de H2S et de SO2, faible tendance aux odeurs de réduction\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin en nutriments : élevé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : au frais (4–15 °C) et au sec\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Arauner Kitzingen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245772626,"sku":"SKU-002431","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-002431_e43f98d7-496f-45e8-a2c2-323af04f49dc.jpg?v=1783764111"},{"product_id":"mw-sku-003581","title":"Joenos Kitzinger Levure sélectionnée Porto, 5 g pour 10-50 l","description":"\u003cp\u003eCette levure sélectionnée active est adaptée au style porto : des vins puissants, à forte fermentation, avec un sucre résiduel perceptible. Levure sélectionnée signifie qu'ici une souche de levure définie travaille à la place des levures sauvages ; la fermentation s'en trouve plus nette et plus prévisible.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn sachet de 5 g suffit pour 10 à 50 litres de préparation. Pour l'utiliser, délayez la levure sèche dans de l'eau tiède (environ 30-35 °C), laissez-la gonfler brièvement et ajoutez-la au moût, puis posez le barboteur. Le dosage exact par litre figure sur l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sélectionnée active\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : les vins de style porto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : délayer dans de l'eau tiède et ajouter au moût (dosage selon l'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos, levure sélectionnée Kitzinger\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 20-32 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16,5 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin élevé en nutriments – nutriment pour levure recommandé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : dans 10 fois son volume d'eau à 35-40 °C, env. 20 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArômes typiques : prune, figue, datte et cerise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : au frais et au sec (4-15 °C)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245838162,"sku":"SKU-003581","price":4.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-003581_b7d62ca3-e69d-4cae-a04c-b1800df948d7.jpg?v=1783764122"},{"product_id":"mw-sku-003582","title":"Joenos Kitzinger Levure sélectionnée Cidre, 5 g pour 10-50 l","description":"\u003cp\u003eCette levure sèche sélectionnée est destinée au cidre et au mousseux. Elle fermente proprement le moût de pomme et convient tout aussi bien à la prise de mousse, si vous souhaitez élaborer un cidre pétillant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn sachet de 5 g suffit pour 10 à 50 litres. Délayez la levure dans de l'eau tiède (environ 30-35 °C), laissez-la gonfler brièvement, ajoutez-la au moût et fermez avec un barboteur. Dosage exact selon l'emballage. Fabriqué en Allemagne.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sèche sélectionnée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : le cidre et le mousseux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : délayer dans de l'eau tiède et ajouter au moût (dosage selon l'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque\/Origine : Joenos, Made in Germany\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 12-20 °C (travaille aussi en dessous de 15 °C)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 14 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : dans 10 fois son volume d'eau à env. 38 °C, env. 20 minutes (écart de température avec le moût max. 10 °C)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin en nutriments moyen – nutriment pour levure recommandé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : au frais et au sec (4-15 °C)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245870930,"sku":"SKU-003582","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-003582_7c89189a-e987-4eb8-8b4f-0a5013c20d60.jpg?v=1783764128"},{"product_id":"mw-sku-003584","title":"Joenos Kitzinger Levure sélectionnée Xérès, 5 g pour 10-50 l","description":"\u003cp\u003eCette levure sèche sélectionnée est conçue pour les vins de type xérès, c'est-à-dire des vins de dessert puissants, souvent élevés en milieu oxydatif, à forte teneur en alcool. Une souche de levure définie assure une fermentation maîtrisée plutôt qu'un résultat aléatoire dû aux levures sauvages.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn sachet de 5 g suffit pour 10 à 50 litres. Pour l'utiliser, délayez la levure dans de l'eau tiède (environ 30-35 °C), laissez-la gonfler et ajoutez-la au moût, puis posez le barboteur. Dosage par litre selon l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sèche sélectionnée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : les vins de type xérès\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : délayer dans de l'eau tiède et ajouter au moût (dosage selon l'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 15 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : 18–28 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 5 g pour 10 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : 10 fois son volume d'eau à 38 °C, laisser gonfler env. 15 minutes ; égaliser lentement la température (écart max. 10 °C)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : au frais et au sec (4–15 °C)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245903698,"sku":"SKU-003584","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-003584_fcd06638-64ae-40bc-bbf3-0c3c6745c25c.jpg?v=1783764132"},{"product_id":"mw-sku-003585","title":"Joenos Kitzinger Levure sélectionnée Steinberg, 5 g pour 10-50 l","description":"\u003cp\u003eLa levure Steinberg est la polyvalente parmi les levures sélectionnées. Elle travaille aussi bien dans l'hydromel que dans les jus de raisin et de fruits, et vient même à bout des moûts de distillation. Si vous voulez une seule levure pour des préparations variées dans votre cave, c'est le choix pragmatique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn sachet de 5 g suffit pour 10 à 50 litres. Délayez la levure sèche active dans de l'eau tiède (environ 30-35 °C), laissez-la gonfler brièvement, ajoutez-la au moût ou à la maische et fermez avec un barboteur. Dosage exact selon l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sèche active\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : hydromel, jus de raisin et de fruits ainsi que moûts de distillation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : délayer dans de l'eau tiède et ajouter à la préparation (dosage selon l'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos, levure sélectionnée Kitzinger\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : env. 2-5 g pour 10 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : laisser gonfler dans 10 fois son volume d'eau à 38°C pendant 15-30 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBesoin moyen en nutriments, ajouter au besoin un nutriment pour levure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtiliser immédiatement un emballage entamé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245936466,"sku":"SKU-003585","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-003585_cfe46100-4271-4c3e-acae-5d5632111f74.jpg?v=1783764139"},{"product_id":"mw-sku-003588","title":"Joenos Levure sélectionnée Champagne\/mousseux, 5 g pour 10-50 l","description":"\u003cp\u003eCette levure sélectionnée active est conçue pour le mousseux et le vin effervescent. Elle convient à la seconde fermentation, au cours de laquelle le gaz carbonique se forme à partir d'un vin de base tranquille par une nouvelle fermentation. Une souche de levure nette est ici importante pour que la fermentation se déroule de façon maîtrisée en bouteille ou en cuve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn sachet de 5 g suffit pour 10 à 50 litres. Délayez la levure dans de l'eau tiède (environ 30-35 °C), laissez-la gonfler et ajoutez-la au vin de base. Le dosage exact et la marche à suivre pour la fermentation en bouteille figurent sur l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sélectionnée active\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePour : le mousseux et le vin effervescent (seconde fermentation)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : délayer dans de l'eau tiède et ajouter au vin de base (dosage selon l'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation optimale : 14-18 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : dans env. 125 ml d'eau (30-35 °C), laisser gonfler env. 20 minutes ; écart de température avec le liquide de fermentation max. 2 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlacer la cuve de fermentation à 15-20 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux vins de base blancs, rouges et rosés ainsi qu'à la fermentation traditionnelle en bouteille\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960245969234,"sku":"SKU-003588","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-003588_405ee490-8e2d-41b1-a81c-a9b323574b9e.jpg?v=1783764143"},{"product_id":"mw-sku-003602","title":"Joenos Wineguard Poudre sulfitante E224, 10 g","description":"\u003cp\u003eLe métabisulfite de potassium (E224) est l'outil standard lorsque vous voulez protéger votre vin de l'oxydation et des micro-organismes indésirables. La poudre Wineguard de Joenos contient 50 % de SO2 actif, vous n'en avez donc besoin qu'en petites quantités.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe sachet de 10 g convient aux préparations de loisir. Important : conservez-le au sec et bien fermé, car le métabisulfite absorbe l'humidité et perd alors de son efficacité. Si vous voulez travailler très précisément, pesez avec une balance de précision ; le dosage suit les indications de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHonnêtement : si votre vin est bu jeune et rapidement, vous pouvez souvent vous passer de sulfitage. S'il doit vieillir, le métabisulfite a sa place dans la cave.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 10 g de métabisulfite de potassium (E224), 50 % de SO2 actif\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : plusieurs préparations de loisir, dosage selon les indications de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : dissoudre dans un peu de moût ou d'eau et incorporer ; protège de l'oxydation et stabilise le vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos, Made in Germany\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutres domaines d'utilisation : stérilisation du matériel, des bouchons et des bouteilles, comme liquide de barrage pour les barboteurs ainsi que pour préparer une solution de SO₂ à 2 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage pour le barboteur : 1 g avec quelques gouttes d'acide lactique dans 50 ml d'eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSubstance active métabisulfite de potassium (E224) : n° CAS 16731-55-8, n° CE 240-795-3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMentions de danger : H318 (provoque des lésions oculaires graves), EUH031 (au contact d'un acide, dégage un gaz toxique)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960246002002,"sku":"SKU-003602","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-003602_b1d9ccdc-bcb3-4aa1-be1b-7a648f6fd3ba.jpg?v=1783764150"},{"product_id":"mw-sku-003641","title":"Joenos Kieselsol 15 %, 1 litre, collage clarifiant","description":"\u003cp\u003eKieselsol 15 % en contenant d'1 litre, pensé pour les grandes préparations et pour tous ceux qui clarifient régulièrement. Le Kieselsol lie les matières en suspension et les tanins en excès et s'emploie classiquement comme collage à deux composants, avec de la gélatine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVous n'en avez pas besoin si vous ne clarifiez qu'une seule bonbonne de 10 litres, de petits flacons suffisent alors. Mais si vous préparez 50 litres ou plus par saison, ou si vous faites tourner plusieurs bonbonnes en parallèle, le grand conditionnement revient moins cher à l'usage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAprès le collage, laissez décanter quelques jours et soutirez le vin clair pour le séparer de la lie. Dosage selon les indications de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 1 litre de Kieselsol 15 %\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : les grandes préparations et de nombreuses clarifications par saison\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : incorporer pour le collage clarifiant et le collage des tanins, laisser décanter, puis soutirer ; dosage selon les indications de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage standard : 5 ml pour 10 litres, utilisable non dilué\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn combinaison avec de la gélatine : 10 ml de Kieselsol pour 0,5-1 g de gélatine par 10 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVegan et de qualité alimentaire, particulièrement adapté aux cidres et aux vins de raisin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960246034770,"sku":"SKU-003641","price":23.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-003641_e22ff2c3-6b7c-4516-83a6-4b6abb1b9e1a.jpg?v=1784881593"},{"product_id":"mw-sku-003669","title":"Joenos Carbonate de calcium (craie œnologique), 500 g","description":"\u003cp\u003eCertains millésimes apportent tout simplement trop d'acidité, en particulier avec les pommes, les groseilles ou les raisins vendangés tôt. Le carbonate de calcium lie une partie de cette acidité et rend le moût ou le vin plus digeste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÀ l'incorporation, ça mousse, c'est normal : l'acidité liée s'échappe sous forme de gaz carbonique. Travaillez donc dans un récipient offrant assez de volume libre et ajoutez la craie par portions. Dosage selon les indications de l'emballage, et mieux vaut désacidifier par étapes qu'en une seule fois : en rajouter est toujours possible, en retirer non.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 500 g de carbonate de calcium (craie œnologique)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : plusieurs désacidifications, dosage selon les indications de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : incorporer par portions dans le moût ou le vin ; du gaz carbonique s'en dégage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : env. 67 g\/hl pour abaisser l'acidité de 1 g\/l d'acide tartrique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerser directement dans le contenant, bien mélanger, laisser décanter puis soutirer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960246067538,"sku":"SKU-003669","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-003669_648b11c4-f9da-45b7-a5aa-4cdd7c9e6dfb.jpg?v=1784881604"},{"product_id":"mw-sku-004462","title":"Joenos Poudre sulfitante métabisulfite de potassium E224, 2 x 10 g","description":"\u003cp\u003eLe métabisulfite de potassium (MBP, E224) accompagne le vin à travers plusieurs phases : il protège le moût avant la fermentation, stabilise le vin fini contre l'oxydation et tient en échec les germes indésirables. Ce lot double contient deux sachets de 10 g chacun.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe fractionnement est pratique : un sachet entamé absorbe l'humidité avec le temps et perd de son efficacité, ainsi le second reste fermé jusqu'à son utilisation. Utilisable pour tous les types de vin, dosage selon les indications de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 2 x 10 g de métabisulfite de potassium (E224)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdapté à : tous les types de vin, à différentes phases d'élaboration\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : dissoudre dans un peu de moût ou d'eau et incorporer, dosage selon les indications de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960246165842,"sku":"SKU-004462","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-004462_26744e5c-dd31-4e3b-8677-9fca3d4ff49d.jpg?v=1784808155"},{"product_id":"mw-sku-004705","title":"Kitzinger Levure sèche Bordeaux, 5 g","description":"\u003cp\u003eLa Bordeaux fait partie des bêtes de somme parmi les levures Kitzinger : une souche de Saccharomyces cerevisiae bayanus qui fermente régulièrement et complètement, laisse peu de sucre résiduel et atteint aussi des degrés d'alcool élevés. Même à basses températures, elle continue de travailler de façon fiable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eC'est précisément ce qui en fait le premier choix lorsqu'une fermentation s'est arrêtée : avec cette levure, vous relancez les moûts bloqués. Elle convient également à la refermentation et à l'élaboration de vins mousseux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLevure Kitzinger d'origine de la maison Arauner, l'entreprise traditionnelle fondée en 1897 à Kitzingen par le pharmacien Paul Arauner, dont l'activité a pris fin en mai 2024. Nous vendons les stocks résiduels d'origine restants, jusqu'à épuisement.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sèche, souche Saccharomyces cerevisiae bayanus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour : vins fermentés à sec avec peu de sucre résiduel et un degré d'alcool élevé, relance de fermentations arrêtées, refermentation, vin mousseux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : ajouter au moût selon les instructions figurant sur l'emballage, fermente aussi à basses températures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Kitzinger (Arauner Kitzingen, 1897-2024), stock résiduel d'origine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Arauner Kitzingen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960246198610,"sku":"SKU-004705","price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-004705_2f2f2d92-3f8f-4767-8d2c-efab1e252789.jpg?v=1783764183"},{"product_id":"mw-sku-009714","title":"Joenos Mèches soufrées ne gouttant pas, désinfection des fûts","description":"\u003cp\u003eLes fûts en bois vides sont un paradis pour les moisissures et les bactéries acétiques. Les mèches soufrées sont le moyen classique de l'éviter : brûlées dans le fût, le dioxyde de soufre qui se dégage désinfecte l'intérieur et neutralise les odeurs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCes mèches ne gouttent pas et brûlent uniformément : aucun soufre fondu ne se dépose donc au fond du fût. Les apiculteurs les utilisent en outre pour l'hygiène des ruches.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVous n'en avez pas besoin si vous fermentez uniquement en dames-jeannes ou en récipients plastique, que vous nettoyez à l'eau. Pour le fût en bois, en revanche, les mèches soufrées font partie de l'équipement de base de la cave.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : mèches soufrées, ne gouttant pas, à combustion uniforme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour : désinfection des fûts, neutralisation des odeurs, hygiène des ruches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : brûler la mèche dans le fût vide et propre, puis laisser le fût fermé s'imprégner du soufre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960246231378,"sku":"SKU-009714","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-009714_7574770a-97c4-48cd-819f-ddd0a382a86c.jpg?v=1784808090"},{"product_id":"mw-sku-011425","title":"Kitzinger Kit découverte de levures, 7 variétés de 5 g","description":"\u003cp\u003eQuelle levure convient à votre style ? Vous ne le découvrirez pas en lisant, mais en faisant vos essais. Ce kit découverte réunit 7 variétés de levures Kitzinger de 5 g chacune, pour que vous puissiez tester différentes souches l'une après l'autre ou en parallèle au fil d'une saison.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn conseil issu de la pratique : gardez les conditions identiques, donc même jus, même température, même récipient, seule la levure change. Ainsi, vous goûterez vraiment au final la différence entre les souches et non celle de la matière première.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes levures proviennent de la gamme Kitzinger d'origine de la maison Arauner, l'entreprise traditionnelle de Kitzingen (fondée en 1897, activité cessée en 2024). Nous poursuivons la vente des stocks résiduels, jusqu'à épuisement.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 7 variétés de levures de 5 g chacune (7 x 5 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour : comparer différentes souches de levure et trouver son propre style\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : ajouter une variété par moût selon les instructions de l'emballage et comparer les résultats\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Kitzinger (Paul Arauner), stock résiduel d'origine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Arauner Kitzingen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960246264146,"sku":"SKU-011425","price":19.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-011425_776ca339-177f-4866-89ae-06522fcfcd13.jpg?v=1784881881"},{"product_id":"mw-sku-011638","title":"Arauner Kit découverte de levures de vin, 6 variétés de 5 g","description":"\u003cp\u003eSix levures sélectionnées à essayer, chacune en portion de 5 g. Vous découvrez ainsi quelle levure convient à votre moût, sans devoir acheter tout de suite un grand conditionnement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe kit contient entre autres Sekt, Portwein, Steinberg, Universal et Bordeaux. Chaque levure oriente la fermentation dans une direction différente, du fin mousseux au puissant pour le vin rouge. La quantité de moût que fermente une portion figure sur chaque sachet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArticles d'origine de la maison Arauner de Kitzingen. Cette entreprise traditionnelle a marqué la vinification amateur à partir de 1897 et a fermé en mai 2024 ; nous poursuivons la vente des stocks résiduels d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 6 variétés de levures, 5 g chacune\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVariétés : entre autres Sekt, Portwein, Steinberg, Universal, Bordeaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : une préparation par portion (quantité selon l'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : ajouter la levure au moût préparé et laisser démarrer la fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque\/Origine : Arauner d'origine, Kitzingen (stock résiduel)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Arauner Kitzingen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960246362450,"sku":"SKU-011638","price":19.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-011638_fb4d0c55-81ee-4b2e-8535-8eda656cd7d9.jpg?v=1784881892"},{"product_id":"mw-sku-011721","title":"Joenos Nutriment pour levure Complexe, préparation combinée 10 g","description":"\u003cp\u003eLa levure a besoin de plus que du sucre : de l'azote, des vitamines et des minéraux pour mener le moût à une fermentation propre. S'ils manquent, la fermentation a tendance à s'arrêter à mi-parcours ou des faux-goûts apparaissent. Cette préparation combinée fournit les nutriments nécessaires de façon groupée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nutriment s'ajoute au moût avant ou au début de la fermentation. Le dosage exact par litre figure sur l'emballage, et vous devriez vous y tenir, car en la matière, plus n'est pas mieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 10 g de préparation combinée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : quantité selon les instructions de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEffet : favorise une fermentation sûre et complète\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : incorporer au moût avant ou au début de la fermentation (dosage selon l'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposition : DAP, levures inactivées, cellulose et vitamine B1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage maximal : 12 g pour 10 litres de moût\/vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : mettre en suspension dans dix fois son volume de vin ou d'eau et ajouter au récipient de fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Arauner Kitzingen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960246395218,"sku":"SKU-011721","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-011721_a1e673a0-9e9e-49f7-84c5-6953c55891da.jpg?v=1783764210"},{"product_id":"mw-sku-011724","title":"Joenos GOAT levure turbo, 10 g pour une fermentation rapide","description":"\u003cp\u003eGOAT est une levure turbo pour toutes celles et ceux qui sont pressés et visent un degré d'alcool élevé. Elle résiste bien à l'alcool, supporte donc des taux d'alcool élevés sans abandonner prématurément, et transforme le sucre rapidement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne levure turbo ne remplace pas un travail soigné : une fermentation rapide dégage beaucoup de chaleur, maintenez donc le moût dans la plage de température recommandée, sinon le goût en pâtit. Ajout de sucre et dosage selon les instructions de l'emballage.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 10 g de levure turbo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropriété : résistante à l'alcool, pour une fermentation rapide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : quantité selon les instructions de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : ajouter au moût préparé et laisser démarrer la fermentation (dosage selon l'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de fermentation : à partir de 15 °C, recommandée 25-32 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 10 g pour 10-25 litres de moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : dans dix fois son volume d'eau à 35-40 °C, env. 20 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStockage : au frais (4-15 °C) et au sec\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Arauner Kitzingen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960246427986,"sku":"SKU-011724","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-011724_5fc67db4-7f4b-47fe-9c1b-23ea0c0fbb81.jpg?v=1783764217"},{"product_id":"mw-sku-012901","title":"Joenos Wineguard poudre de soufre 3x10 g, métabisulfite de potassium","description":"\u003cp\u003eLe soufre est l'assurance standard dans la cave à vin : il protège le vin de l'oxydation, qui le rend brun et madérisé, et tient en échec les micro-organismes indésirables comme les bactéries acétiques et les levures sauvages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa poudre est du métabisulfite de potassium (E224) contenant environ 50 % de SO2 actif. Vous dissolvez la quantité pesée dans un peu d'eau et l'incorporez lors du soutirage ou avant la mise en bouteille. Le dosage exact par litre figure sur l'emballage ; ici, c'est précis plutôt que généreux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe lot de 3 avec 3 x 10 g constitue la réserve pour plusieurs moûts ou toute une saison.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 3 x 10 g (30 g), métabisulfite de potassium E224, env. 50 % de SO2 actif\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEffet : contre l'oxydation et les micro-organismes indésirables\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : dissoudre la quantité pesée dans l'eau, incorporer lors du soutirage ou avant la mise en bouteille (dosage selon l'emballage)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960246493522,"sku":"SKU-012901","price":11.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-012901_4c09bcc4-5c76-4258-9dd1-f609fe014b26.jpg?v=1783764228"},{"product_id":"mw-sku-000032","title":"Joenos Bordeaux levure de vin, lot de 3 de 5 g pour 10-50 l de vin rouge","description":"\u003cp\u003eBordeaux est une levure sèche sélectionnée pour des vins rouges puissants et structurés au potentiel de garde. Elle est conçue pour des cépages comme le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc ainsi que pour des assemblages de style bordelais, et convient aussi aux vins de fruits foncés à base de mûre ou de cerise. Les arômes typiques sont ceux de baies noires, de cassis et d'épices fines.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVous recevez trois sachets de 5 g, chacun suffit pour 10 à 50 litres de moût. La levure supporte des températures de fermentation de 20 à 30 °C et travaille jusqu'à environ 16 % vol. d'alcool. Avant l'ajout, vous la réhydratez dans dix fois son volume d'eau à 35 à 40 °C et ajustez lentement la température à celle du moût. Dosage exact selon les instructions de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 3 sachets de 5 g de levure sèche sélectionnée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres de moût chacun\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour : vins rouges structurés et vins de fruits foncés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : réhydrater dans dix fois son volume d'eau à 35-40 °C, puis ajouter au moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036448903506,"sku":"SKU-000032","price":12.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000032_45a1732d-7ce7-4d19-b889-0237ce54e4e0.jpg?v=1784464939"},{"product_id":"mw-sku-000148","title":"Joenos Boucheuse manuelle en métal à double levier pour bouchons en liège \u0026 agglomérés","description":"\u003cp\u003eUn bouchon en liège naturel ne s'enfonce pas simplement à la main dans le goulot. Il doit d'abord être comprimé puis inséré de façon contrôlée, sinon il se plie ou se place de travers. C'est précisément ce que fait cette boucheuse manuelle en métal grâce à son mécanisme à double levier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVous positionnez la bouteille, insérez le bouchon et actionnez les deux leviers. Le mécanisme comprime le bouchon et l'enfonce en un seul geste, sans effort. L'appareil convient aussi bien aux bouchons en liège naturel droits que coniques, ainsi qu'aux bouchons agglomérés, et il est construit en métal robuste pour supporter aussi de plus grandes quantités de mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMatériau : métal avec mécanisme à double levier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour : bouchons en liège naturel droits et coniques ainsi que bouchons agglomérés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : insérer le bouchon, actionner les leviers, la bouteille est fermée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour des bouchons jusqu'à 22 mm max.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecommandation : humidifier légèrement le bouchon avant le bouchage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : fabriqué en Italie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036449067346,"sku":"SKU-000148","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000148_f3908fdd-80d1-4cdc-bd7e-50c5a2cd8cb8.jpg?v=1784807780"},{"product_id":"mw-sku-000222","title":"Joenos Sel nutritif pour levure 10 g pour un démarrage de fermentation sûr, pour env. 10 litres de moût","description":"\u003cp\u003ePour que votre levure démarre rapidement et que la fermentation se déroule sans arrêt, elle a besoin de suffisamment de nutriments. S'ils manquent, les arrêts de fermentation, les fermentations défectueuses ou des notes de soufre indésirables surviennent plus facilement. Le sel nutritif pour levure apporte à la levure exactement l'azote et le phosphate dont elle a besoin pour une fermentation stable.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe sachet individuel de 10 g est adapté aux petits moûts et aux lots individuels, vous n'avez rien à peser. Incorporez le sel nutritif dès la préparation directement dans le moût, le jus ou la pulpe. Au besoin, vous pouvez ajuster le dosage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 10 g de sel nutritif pour levure (phosphate diammonique)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : env. 10 litres de moût, jus ou pulpe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : incorporer lors de la préparation de la fermentation, dosage selon les instructions de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConvient aussi pour l'hydromel, le cidre, le moût, la fermentation de jus de fruits et les préparations de liqueurs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStockage : au frais, au sec et à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036449296722,"sku":"SKU-000222","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000222_c8f8046b-d003-41e3-a4ba-4710f6683080.jpg?v=1784464949"},{"product_id":"mw-sku-000223","title":"Joenos Sel nutritif pour levure 10 g, nutriment pour une fermentation sûre","description":"\u003cp\u003eLa levure a besoin de plus que du sucre pour fermenter proprement. En cas de manque d'azote et d'oligo-éléments, la fermentation s'arrête ou des faux-goûts apparaissent. Le sel nutritif pour levure à base de phosphate diammonique apporte à votre levure, dès le départ, ce dont elle a besoin pour un démarrage rapide et une conduite de fermentation régulière.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe sachet individuel de 10 g est pratique pour les petits moûts ou les lots individuels : pas de pesée, prêt à l'emploi. Vous incorporez le sel nutritif lors de la préparation de la fermentation dans le moût, le jus ou la pulpe. Vous ajustez la quantité exacte selon les instructions de l'emballage et la taille de votre moût.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 10 g de sel nutritif pour levure en sachet individuel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : environ 10 litres de moût, jus ou pulpe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : incorporer lors de la préparation de la fermentation, dosage selon les instructions de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConvient aussi pour l'hydromel, le cidre, le moût, la fermentation de jus de fruits et les préparations de liqueurs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjuster le dosage au besoin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStockage : au frais, au sec et à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036449722706,"sku":"SKU-000223","price":4.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000223_d5f436b6-c19c-4ac6-a17f-0a82f1558d04.jpg?v=1784881462"},{"product_id":"mw-sku-000229","title":"Joenos Gélatine 10 g pour le collage \u0026 la correction des tanins du vin","description":"\u003cp\u003eLes vins jeunes paraissent souvent troubles ou ont un goût dur et amer à cause d'un excès de tanins. La gélatine fixe les tanins excédentaires et les particules en suspension, qui se déposent ensuite : votre vin devient plus clair et plus rond en bouche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCette gélatine Joenos est une gélatine alimentaire instantanément soluble, que vous pouvez travailler sans grumeaux. Pour le collage, elle agit particulièrement bien avec le sol de silice. Dissolvez-la pour cela dans dix fois son volume d'eau potable et incorporez-la au vin ; vous adaptez l'ordre et la quantité exacts selon les instructions de l'emballage. Sous forme de poudre, elle se conserve bien même après ouverture.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 10 g de gélatine alimentaire instantanément soluble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour : collage et correction des tanins du vin, du moût et du jus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : dissoudre dans dix fois son volume d'eau potable, ajouter en remuant, dosage selon les instructions de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAstuce : agit particulièrement bien avec le sol de silice\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage en cas de trouble important : pulpe\/vin rouge env. 2-6 g pour 10 litres, vin blanc env. 10 g pour 100 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCombinaison avec le sol de silice dans un rapport de 1:5 (par ex. 10 g de gélatine + 100 ml de sol de silice pour 100 litres de vin blanc)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrdre pour le collage : ajouter d'abord la gélatine, puis le sol de silice\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrdre pour la correction des tanins : ajouter d'abord la colle de poisson, puis la gélatine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036449919314,"sku":"SKU-000229","price":4.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000229_44ec16b3-fcd6-4603-87ae-8b65ae64a4a1.jpg?v=1784807876"},{"product_id":"mw-sku-000230","title":"Joenos Extrait de vin chaud, 50 ml pour jusqu'à 10 litres de vin chaud à base de vin rouge ou blanc","description":"\u003cp\u003ePréparez votre vin chaud vous-même, sans laisser infuser des épices pendant des heures : avec cet extrait, vous incorporez l'assaisonnement directement dans votre vin. Cela fonctionne aussi bien avec du vin rouge qu'avec du vin blanc, avec du vin acheté comme avec du vin élaboré par vos soins. Chauffez le vin, incorporez l'extrait, goûtez, servez.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe concentré est économique : le flacon de 50 ml suffit pour jusqu'à 10 litres de vin chaud. Vous réglez l'intensité du résultat par la quantité ajoutée ; procédez donc par étapes au lieu de tout incorporer d'un coup. Notez que l'extrait contient de l'alcool.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 50 ml d'extrait de vin chaud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : jusqu'à 10 litres de vin chaud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour : vin rouge et vin blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : incorporer l'extrait dans le vin chauffé et ajuster selon le goût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036450181458,"sku":"SKU-000230","price":11.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000230_418f0a9c-4c39-4208-ab4c-e036aee60cba.jpg?v=1784464964"},{"product_id":"mw-sku-000233","title":"Joenos Levure de vin Porto, 3x 5 g pour des vins doux et riches en alcool","description":"\u003cp\u003ePour les styles porto, les vins de liqueur et les vins de dessert, la levure doit travailler contre beaucoup de sucre sans pour autant s'arrêter prématurément. Cette levure sèche de culture pure est conçue exactement pour cela : elle offre une puissance de fermentation élevée et fermente de manière fiable, même à forte teneur en sucre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa souche tolère l'alcool jusqu'à environ 16,5 % vol. et travaille dans une plage de température d'environ 20 à 32 °C. Les arômes typiques évoquent la prune, la figue, la datte et la cerise, ce qui rend cette levure également adaptée aux vins de fruits foncés et doux. Les besoins en nutriments sont élevés, un nutriment pour levures est recommandé. Réhydratez et dosez selon les instructions de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 3x 5 g de levure sèche de culture pure, ensemble pour environ 150 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres de moût par sachet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour : porto, vins de dessert et de liqueur, vins de fruits doux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : réhydrater et ajouter au moût, dosage selon les instructions de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : dans 10 fois son volume d'eau à 35–40 °C, laisser gonfler 20 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : au frais et au sec (4–15 °C), utiliser entièrement après ouverture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036450410834,"sku":"SKU-000233","price":13.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000233.jpg?v=1784464970"},{"product_id":"mw-sku-000234","title":"Joenos GOAT Levure turbo, 10 g pour 10-20 l, alcool jusqu'à 16 % Vol.","description":"\u003cp\u003eGOAT est une levure turbo pour les préparations où une teneur en alcool élevée compte. Si vous préparez des vins de dessert puissants, des styles porto ou un moût riche en alcool, la levure doit présenter une tolérance élevée à l'alcool tout en fermentant proprement jusqu'au bout. Cette souche est conçue exactement pour cela et atteint, dans de bonnes conditions, des valeurs jusqu'à 16 % Vol.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVous recevez 10 g de levure sèche, suffisants pour 10 à 20 litres de préparation. Une conduite de fermentation au chaud est importante, 25 à 32 °C sont recommandés. Réhydratez la levure dans de l'eau tiède avant l'ajout et ajustez sa température à celle du moût. Le dosage exact figure dans les instructions de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 10 g de levure de culture pure (levure sèche)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 20 litres de moût ou de pulpe de fruits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour : vin de dessert, styles porto, moûts riches en alcool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : réhydrater, tempérer, doser selon les instructions de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDosage : 10 g pour 10-25 litres de moût\/pulpe de fruits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : dans 10 fois son volume d'eau à 35-40°C, env. 20 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDépart de fermentation à partir de 15°C, recommandé 25-32°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConserver au frais (4-15°C) et au sec\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036450705746,"sku":"SKU-000234","price":4.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000234_66d70147-c4ef-436a-8e38-6d3b20165953.jpg?v=1784464974"},{"product_id":"mw-sku-000235","title":"Joenos Weinkalk PUR, 0,5 kg de carbonate de calcium pour désacidifier moût \u0026 vin","description":"\u003cp\u003eSi votre moût contient trop d'acidité, le vin qui en résulte paraît dur et vert. Le Weinkalk réduit l'acidité totale : le carbonate de calcium lie une partie de l'acide tartrique. Vous obtenez ainsi un vin plus rond et plus harmonieux, sans perdre son caractère.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMesurez d'abord l'acidité de votre moût, vous connaîtrez ainsi le besoin de correction. Selon le fabricant, il faut environ 67 g par hectolitre pour réduire l'acide tartrique de 1 g\/l. Ajoutez le Weinkalk directement dans le récipient et mélangez bien, puis laissez décanter et soutirez. Veillez à un espace libre suffisant, car un fort dégagement de gaz carbonique se produit. Dosage exact selon l'acidité mesurée et les instructions de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 0,5 kg de Weinkalk (carbonate de calcium, craie de désacidification)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEffet : réduit l'acidité totale du moût et du vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage : env. 67 g\/hl pour 1 g\/l d'acide tartrique, après mesure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : incorporer, laisser décanter, soutirer ; prévoir un espace libre suffisant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036450836818,"sku":"SKU-000235","price":8.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000235_0cd4fdf8-0bea-4437-8850-ec4a7c99088e.jpg?v=1784881472"},{"product_id":"mw-sku-000479","title":"Joenos Oeno Foam Stop 1 l, antimousse pour fermentation \u0026 distillation","description":"\u003cp\u003eLes moûts qui moussent fortement peuvent déborder pendant la fermentation et surtout la distillation et vous gâcher le travail. L'Oeno Foam Stop est un antimousse à base de silicone qui maîtrise la formation de mousse, pour que vous puissiez remplir davantage l'alambic sans que rien ne passe par-dessus bord.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe concentré est économique : à titre indicatif, environ 10 ml suffisent pour 100 à 150 litres de moût. Vous l'ajoutez en une seule fois directement dans le moût ou le pulvérisez sur la surface. En cas de mousse très tenace, un deuxième ajout avant la distillation peut être nécessaire. Le dosage exact figure dans les instructions de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 1 litre d'antimousse à base de silicone\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : de très nombreuses préparations, env. 10 ml pour 100 à 150 litres de moût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : ajouter en une fois dans le moût ou pulvériser sur la surface\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036451426642,"sku":"SKU-000479","price":82.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000479_3d626c92-dbb0-4cd9-b0a9-7053bf60fc5c.jpg?v=1784881489"},{"product_id":"mw-sku-000513","title":"Joenos Steinberg Levure de vin, pack de 3 x 5 g pour 150 l de vin","description":"\u003cp\u003eSteinberg est une levure sèche de culture pure universelle, qui convient à tous les cépages et à tous les fruits. Elle fermente rapidement, proprement et sûrement, tout en soulignant l'aromatique fruitée naturelle de vos raisins ou de vos fruits, sans y superposer un caractère propre. Cela en fait une levure polyvalente et fiable pour la cave.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe pack de trois contient 5 g par sachet et suffit au total pour environ 150 litres de préparation. Les besoins en nutriments sont moyens, un sel nutritif pour levures soutient la fermentation. Réhydratez la levure avant l'emploi dans dix fois son volume d'eau, puis ajoutez-la par portions au moût tempéré ; les détails figurent dans les instructions de l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 3 x 5 g de levure sèche de culture pure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : environ 150 litres de vin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour : tous les cépages et tous les fruits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : réhydrater dans dix fois son volume d'eau, dosage selon les instructions de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : dans 10 fois son volume d'eau à 38 °C, laisser gonfler 15-30 minutes (apport d'oxygène recommandé)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage : env. 2-5 g pour 10 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtiliser immédiatement les sachets entamés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aussi pour le cidre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036451688786,"sku":"SKU-000513","price":12.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000513_6a925433-4203-4d12-9060-b856c961b319.jpg?v=1784807975"},{"product_id":"mw-sku-000526","title":"Joenos Tannin Clear, 10 g pour stabiliser la couleur \u0026 améliorer le goût","description":"\u003cp\u003eTannin Clear est un tanin neutre en goût, que vous pouvez utiliser aussi bien sur moût en macération que dans le vin, sans introduire de goût parasite. Il adoucit les tanins durs et verts, atténue les notes amères des vins blancs, rosés et rouges et donne au vin un peu plus d'ampleur et de structure.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSur les vins rouges, il soutient en outre la stabilisation de la couleur au stade jeune. Dissolvez le tanin dans environ 20 fois son volume d'eau chaude et incorporez soigneusement la solution au vin. Un essai préalable est recommandé, car la quantité adéquate dépend de l'état initial du vin. Pour une bonne efficacité, la teneur en acide sulfureux libre doit être plutôt basse.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 10 g de tanin neutre en goût\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour : moût en macération ainsi que vin blanc, rosé et rouge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosage : vin jeune\/moût env. 1 à 3 g pour 10 l, vin prêt à embouteiller env. 1 g pour 10 l, essai préalable recommandé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : dissoudre dans de l'eau chaude et incorporer, dosage selon les instructions de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDissoudre dans 20 fois son volume d'eau chaude (60-80 °C)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEfficacité optimale avec un SO2 libre inférieur à 30 mg\/l\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDélai minimal d'application avant embouteillage : 8 jours\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStabilisation de la couleur par polymérisation des anthocyanes ; l'aération\/micro-oxygénation améliore le résultat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036452213074,"sku":"SKU-000526","price":7.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000526.jpg?v=1784465008"},{"product_id":"mw-sku-000584","title":"Joenos Levure de vin Auriva, 5 g pour hydromel, Auslese \u0026 vin de glace, 10-50 l","description":"\u003cp\u003eAuriva est une levure de culture pure pour les préparations à forte teneur en sucre. Pour l'hydromel, l'Auslese et le vin de glace, la levure doit travailler contre beaucoup de sucre tout en fermentant proprement et régulièrement jusqu'au bout. Cette souche est conçue exactement pour cela et ne forme que peu d'acidité volatile.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVous recevez 5 g de levure sèche de culture pure, suffisants pour 10 à 50 litres de moût ou de mélange miel-eau. Elle travaille de manière optimale à 19 à 23 °C et vise un degré alcoolique final d'environ 8 à 10 % vol. Réhydrater dans de l'eau tiède avant l'ajout, les détails figurent sur l'emballage.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 5 g de levure sèche de culture pure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuffit pour : 10 à 50 litres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour : hydromel, Auslese et vin de glace à forte teneur en sucre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : réhydrater et ajouter selon les instructions de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTolérance à l'alcool : jusqu'à 10 % vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTolérance élevée au stress osmotique (forte teneur en sucre)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéhydratation : dans env. 50 ml d'eau tiède (34 °C), laisser gonfler 20–30 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : au frais et au sec\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036452933970,"sku":"SKU-000584","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000584_6aa151c8-1f56-4a55-bf84-7811046bd106.jpg?v=1784465023"},{"product_id":"mw-sku-000587","title":"Joenos Bentonite pauvre en fer 1 kg pour la clarification du moût \u0026 du vin","description":"\u003cp\u003eLa bentonite lie les protéines, les particules de trouble et les restes de levure, qui se déposent ensuite en dépôt et peuvent être soutirés. Votre vin devient ainsi plus clair et plus stable, et vous prévenez la casse protéique, qui peut sinon apparaître lors de variations de température. C'est un additif naturel d'origine minérale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCette qualité pauvre en fer convient aussi pour l'ajout pendant la fermentation. Avant l'ajout, dissolvez la bentonite dans plusieurs fois son volume d'eau potable, laissez-la gonfler quelques heures, puis incorporez-la sans grumeaux dans le moût ou le vin.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 1 kg de bentonite, pauvre en fer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour : clarification du moût et du vin, aussi pendant la fermentation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : faire gonfler dans l'eau, puis incorporer ; dosage env. 100-200 g\/hl selon les instructions de l'emballage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndications du fabricant :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePréparation : dissoudre dans 5 à 10 fois son volume d'eau potable et laisser gonfler 6-12 heures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerser l'excédent d'eau, remuer le produit gonflé et l'ajouter au récipient\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036453327186,"sku":"SKU-000587","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000587_9545fe45-3ee6-4773-8a0e-9ce7f8282208.jpg?v=1784881494"},{"product_id":"mw-sku-000590","title":"Joenos concentré de poire 1 L pour vin, punch et glace","description":"\u003cp\u003eLe concentré de poire vous donne la base pour des préparations fruitées, sans avoir à transformer une grande quantité de poires fraîches. Il apporte l'arôme de poire doux et sucré sous forme concentrée et s'utilise de multiples façons, du vin de poire au punch en passant par la glace.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe concentré est proposé en bouteille d'un litre et affiche une teneur en sucre de 65° Brix, ce qui le rend particulièrement rentable. Vous le diluez selon l'usage et l'intensité souhaitée ; le rapport de mélange exact se règle d'après la notice. Il convient aux vins de fruits, liqueurs, nectars et boissons sans alcool, tout comme pour rehausser les desserts.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 1 litre de concentré de poire, 65° Brix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient pour : vin, punch, glace, liqueurs et boissons sans alcool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisation : diluer selon les besoins, rapport de mélange selon la notice\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropriété : très concentré et donc rentable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Joenos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Joenos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54036453785938,"sku":"SKU-000590","price":18.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/files\/SKU-000590_defb5b9f-9fc9-4761-8b7e-b95059bd5080.jpg?v=1784881500"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1087\/2468\/3090\/collections\/wein-machen.png?v=1784805532","url":"https:\/\/maischewerk.ch\/fr\/collections\/wein-machen.oembed?page=2","provider":"Maischewerk","version":"1.0","type":"link"}