Arauner Sekthefe Champagner, Doppelpack

Die Arauner Sekthefe Champagner ist eine Reinzuchthefe für die zweite Gärung, mit der aus stillem Grundwein Sekt oder Perlwein wird. Dieser Doppelpack enthält zwei Portionen.

Zum Ansetzen rührst du den Tütcheninhalt in die zehnfache Menge Wasser von 35 bis 40 °C und lässt die Hefe etwa 20 Minuten rehydrieren, höchstens 45 Minuten; die Packung nennt noch einen Achtelliter Wasser von 30 bis 35 °C und 2 bis 3 Stunden, das ist ein älterer Stand. Wichtig ist die Temperaturführung: Hefeansatz und Grundwein sollten beim Zugeben höchstens 5 bis 10 °C auseinanderliegen, sonst bekommt die Hefe einen Kälteschock und springt schlecht an; die 2 °C der Packung sind strenger als nötig und schaden nicht.

Arauner gehört zur 1897 in Kitzingen gegründeten Traditionsfirma, deren Betrieb im Mai 2024 endete; wir führen die Original-Restbestände weiter.

• Inhalt: 2 Portionen Sekthefe (Doppelpack)
• Zweck: zweite Gärung / Versektung von Grundwein
• Rehydrieren: in der zehnfachen Menge Wasser von 35 bis 40 °C etwa 20 Minuten, höchstens 45 Minuten (laut Packung 1/8 l bei 30–35 °C, 2 bis 3 Stunden)
• Temperaturregel: beim Zugeben höchstens 5 bis 10 °C Differenz zwischen Hefeansatz und Wein (laut Packung max. 2 °C, das schadet nicht)
• Herkunft: Original Arauner (Kitzingen, gegründet 1897)

Herstellerangaben:

• Alkoholtoleranz: bis 16 % Vol.
• Optimale Gärtemperatur: 14-18 °C; Gärbehälter bei 15-20 °C aufstellen
• Reichweite: 10-50 Liter je Portion
• Lagerung: kühl, trocken und vor Feuchtigkeit geschützt