Cider & Federweißer
Hier findest du, was du für Apfelwein, Cider und Federweißer brauchst: Hefen für frische, fruchtige Gärungen, Sets für einen Ansatz oder für die Streuobstwiese, Apfel-Konzentrat und Essigmutter für den Apfelessig danach.
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- Hefe: Cider Fresh betont Noten nach Apfel und Zitrus und gärt laut Hersteller auch unter 15 °C. Sie setzt sich gut ab, du kannst früh abstechen. Die Cider-Reinzuchthefe eignet sich auch, wenn du den Cider später spritzig ausbauen willst. Ein 5-g-Beutel reicht für 10 bis 50 Liter.
- Menge: Das Apfelwein- & Cider-Set ist für einen Ansatz gedacht. Das Streuobst-Set enthält Hefe, Enzym, Nährsalz und Schwefelpulver für bis zu 200 Liter.
- Saft: Er darf keine Konservierungsstoffe enthalten. Gekaufter Apfelsaft gärt träger an als frisch gepresster, deshalb gehört Hefenährsalz dazu.
- Federweißer: Saft, Reinzuchthefe, etwas Hefenährsalz und ein Gäraufsatz reichen. Das Gefäß darf nie fest verschlossen sein.
Den Ablauf erklären Apfelwein aus gekauftem Saft und Federweißer selber machen in der Weinschule. Das Heft „Apfelwein und Cider“ zum Herunterladen findest du unter Anleitungen.
