Acide lactique Joenos 80%, 10 ml

L'acide lactique régule l'acidité du moût lorsque la matière première manque d'acidité naturelle, par exemple avec des raisins très mûrs issus d'années chaudes ou des fruits peu acides. Il est considéré comme plus doux et plus rond en bouche que l'acide tartrique ou l'acide malique et se dose finement.

Avant la fermentation, vous incorporez l'acide par petites étapes dans le moût et contrôlez avec un kit de mesure de l'acidité jusqu'à atteindre la valeur souhaitée. Vous évitez ainsi toute suracidification. Le dosage exact figure sur la notice de l'emballage.

• Contenu : 10 ml d'acide lactique à 80%
• Suffit pour : selon l'acidité de départ, dosage selon la notice de l'emballage
• Utilisation : incorporer goutte à goutte dans le moût et recontrôler l'acidité
• Marque : Joenos

Indications du fabricant :

• Dosage : 1,25 g d'acide lactique 80 % augmente l'acidité totale d'env. 1 g/l
• Consigne de sécurité : provoque des brûlures de la peau et de graves lésions des yeux (GHS/H314)