Joenos Lievito secco Bordeaux, 5 g per 10-50 l di vini rossi strutturati

Il Bordeaux è un lievito secco selezionato per vini rossi con struttura e potenziale di invecchiamento. È adatto a vitigni come Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, alle cuvée in stile Bordeaux e anche a vini di frutta scuri e corposi, per esempio di more o ciliegie.

Il decorso della fermentazione è rapido con una breve fase di latenza; il lievito estrae molto colore dalle bucce e conferisce una struttura tannica equilibrata. Gli aromi tipici tendono verso ribes nero, mora e note speziate. La temperatura di fermentazione è tra 20 e 30 °C, la tolleranza all'alcol fino al 16 % vol. Per reidratarlo, lasci gonfiare il lievito in una quantità d'acqua pari a 10 volte il suo peso a 35-40 °C per circa 20 minuti e adegui lentamente la temperatura a quella del mosto, con una differenza massima di 10 °C.

• Contenuto: 5 g di lievito secco selezionato
• Sufficiente per: da 10 a 50 litri di mosto
• Adatto per: Cabernet Sauvignon, Merlot, cuvée Bordeaux, vini di frutta scuri
• Temperatura di fermentazione: 20-30 °C, tolleranza all'alcol fino al 16 % vol.
• Marca: Joenos

Indicazioni del produttore:

• Fabbisogno di nutrienti: medio
• Conservazione: al fresco (4-15 °C) e all'asciutto