Da principiante a esperto

Der Kreislauf schließt sich: eigenen Essig ziehen mit Essigmutter
Il cerchio si chiude: fare il proprio aceto con la madre dell'aceto
Per quattro tappe l'acescenza è stata la nostra nemica. Ora invitiamo di proposito i batteri e facciamo il nostro aceto, con la madre dell'aceto, un recipiente aperto e settimane di... Maggiori informazioni...
Klären wie ein Kellermeister: erst warten, dann Kieselsol
Chiarificare come un mastro cantiniere: prima aspettare, poi Kieselsol
Un vino non diventa brillante con la frenesia, ma con l'attesa, un travaso pulito e, nel dubbio, qualche millilitro di Kieselsol. Perché la chiarifica vegana funziona, quando è la pectina... Maggiori informazioni...
Schwefeln ohne Angst: Was SO2 im Wein wirklich tut
Solfitare senza paura: cosa fa davvero la SO2 nel vino
Lo zolfo ha una cattiva reputazione, eppure mantiene pulito il Suo vino fin dall'epoca romana. Le mostro cosa fa davvero la SO2, quando dosarla e perché senza solfitazione si prende... Maggiori informazioni...
Messen statt raten: Was Oechslewaage, Vinometer und Acidometer dir wirklich sagen
Misurare invece di indovinare: cosa Le dicono davvero mostimetro Oechsle, vinometro e acidimetro
Lo zucchero prima della fermentazione, l'alcol dopo, l'acidità sempre: Magnus spiega quale strumento dice la verità e quando, dove ciascuno mente e perché un alcolometro non ha nulla a che... Maggiori informazioni...
Gärung stockt? Der Notfallplan in richtiger Reihenfolge
La fermentazione si blocca? Il piano d'emergenza nell'ordine giusto
Il gorgogliatore tace e Lei vuole già versare nuovo lievito? Si fermi. È proprio questo l'errore. Cinque passi nell'ordine giusto recuperano la maggior parte dei mosti bloccati, del tutto senza... Maggiori informazioni...
Met ansetzen: Honigwein selber machen, mit Geduld statt Kitsch
Preparare l'idromele: fare in casa il vino di miele, con pazienza invece che con kitsch
Il mio primo idromele odorava di uova marce, perché il miele fa morire di fame il lievito. Ciò che conta davvero: la scelta del miele, la giusta proporzione, il sale... Maggiori informazioni...
Das Kitzinger Weinbuch: das Buch, mit dem Generationen Wein machen lernten
Il Kitzinger Weinbuch: il libro con cui generazioni hanno imparato a fare il vino
Un farmacista, un istituto per la coltura pura dei lieviti e oltre 750.000 esemplari stampati: perché il Kitzinger Weinbuch insegnò a generazioni a fare il vino, perché la ditta Arauner... Maggiori informazioni...
Kirschwein: Von der Sauerkirsche im Juli zum Weihnachtswein
Vino di ciliegie: dalla visciola di luglio al vino di Natale
A luglio pendono le Schattenmorelle, a Natale il vino è nel bicchiere. Perché la ciliegia acida è la scelta migliore, come trattare i noccioli in sicurezza e quale calendario La... Maggiori informazioni...
Der ehrliche Hefe-Kompass: welche Reinzuchthefe für welchen Wein
La bussola sincera dei lieviti: quale lievito selezionato per quale vino
La fermentazione spontanea è un azzardo — nel 1998 il mio primo vino diventò aceto. Quale lievito selezionato si addice a quale vino, da Steinberg a Champagne: la bussola sincera... Maggiori informazioni...
Dein erster Apfelwein: in acht Wochen vom Saft in die Flasche
Il Suo primo sidro: dal succo alla bottiglia in otto settimane
Succo di mela limpido del negozio, una damigiana, il lievito giusto: al Suo primo vino non serve altro. La accompagno in otto settimane attraverso ogni operazione, dalla preparazione alla bottiglia,... Maggiori informazioni...