Joenos Antigelificante, 1 litro preparato enzimatico per la degradazione della pectina nelle poltiglie di frutta

Le poltiglie di frutta sono spesso difficili da spremere, perché le pectine e le sostanze mucillaginose trattengono il succo. L'antigelificante è un preparato enzimatico che degrada proprio queste sostanze: lo aggiunga alla poltiglia dopo aver frantumato la frutta, mescoli bene e lo lasci agire coperto. In seguito la poltiglia rilascia il suo succo con molta più facilità; con la frutta povera di succo può aggiungere anche dell'acqua.

Tempo di azione e temperatura sono collegati: a circa 20 °C si calcolano all'incirca 10 ore, a 30 °C circa 5 ore, sotto i 10 °C non accade quasi nulla e oltre i 55 °C l'enzima viene distrutto. Il dosaggio, a seconda della frutta, è compreso tra 1 e 3 g per kg di poltiglia, dettagli secondo le istruzioni sulla confezione. Il preparato è conservato con acido benzoico, è consentito solo per uso privato e dovrebbe essere consumato rapidamente dopo l'apertura.

• Contenuto: 1 litro di antigelificante
• Adatto per: l'estrazione del succo dalle poltiglie di frutta
• Utilizzo: incorporare dopo la macinazione, lasciar riposare la poltiglia coperta
• Dosaggio: a seconda della frutta da 1 a 3 g per kg di poltiglia
• Marca: Joenos