Joenos Bordeaux Trockenhefe, 5 g für 10-50 l strukturierte Rotweine

Die Bordeaux ist eine Trockenreinzuchthefe für Rotweine mit Struktur und Lagerpotenzial. Sie eignet sich für Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc, für Cuvées im Bordeaux-Stil und ebenso für kräftige dunkle Fruchtweine, etwa aus Brombeeren oder Kirschen.

Der Gärverlauf ist zügig mit kurzer Latenzphase, die Hefe holt viel Farbe aus der Maische und bringt eine ausgewogene Tanninstruktur. Typische Aromen gehen in Richtung schwarze Johannisbeere, Brombeere und Würznoten. Die Gärtemperatur liegt bei 20 bis 30 °C, die Alkoholtoleranz bei bis zu 16 % vol. Zum Rehydrieren lässt du die Hefe in der 10-fachen Menge Wasser bei 35 bis 40 °C rund 20 Minuten quellen und gleichst die Temperatur langsam an den Most an, maximal 10 °C Unterschied.

• Inhalt: 5 g Trockenreinzuchthefe
• Reicht für: 10 bis 50 Liter Most
• Geeignet für: Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux-Cuvées, dunkle Fruchtweine
• Gärtemperatur: 20-30 °C, Alkoholtoleranz bis 16 % vol.
• Marke: Joenos

Herstellerangaben:

• Nährstoffbedarf: mittel
• Lagerung: kühl (4-15 °C) und trocken