Joenos Mère de vinaigre de vin rouge, 100 ml, culture starter

Cette mère de vinaigre est une culture starter vivante à base de vin rouge. Elle contient des bactéries acétiques qui, en présence d'oxygène, transforment l'alcool en acide acétique. Vous obtenez ainsi, à partir de vin, votre propre vinaigre naturel, sans accélérateur, mais en laissant aux bactéries le temps qu'il leur faut.

Voici comment procéder : placez la mère de vinaigre avec le vin dans un récipient à large ouverture, couvrez-le de façon aérée avec un linge (les bactéries ont besoin d'oxygène, pas d'un barboteur) et laissez reposer tranquillement à environ 20-30 °C. En quelques semaines, le vinaigre se forme et, à la surface, une nouvelle mère se développe, que vous pourrez réutiliser pour la prochaine préparation.

Important : un vin trop alcoolisé freine les bactéries. Si votre vin dépasse environ 12-15 % vol, diluez-le au préalable avec de l'eau jusqu'à un niveau favorable à l'acétification. L'alcool pur ou un vin fortement sulfité ne convient pas.

• Contenu : 100 ml de mère de vinaigre vivante à base de vin rouge
• Pour : votre propre vinaigre de vin ou de vin rouge
• Utilisation : préparer avec du vin, couvrir de façon aérée, laisser mûrir à 20-30 °C
• Marque : Joenos