Joenos acide ascorbique (vitamine C), 10 g en poudre contre l'oxydation

L'acide ascorbique, plus connu sous le nom de vitamine C, sert en vinification de protection contre l'oxydation. Il capte l'oxygène avant que celui-ci n'attaque la couleur et les arômes, et il est donc volontiers utilisé lors des étapes sensibles à l'oxygène, comme la mise en bouteille.

La poudre se pèse avec précision et se dissout facilement. Le conditionnement de 10 g correspond aux petites quantités dans lesquelles l'acide ascorbique est habituellement employé. Dosez selon la notice de l'emballage et utilisez le produit de manière ciblée plutôt que généreuse. Notez que l'acide ascorbique peut compléter un sulfitage, mais ne le remplace pas.

• Contenu : 10 g d'acide ascorbique (vitamine C) en poudre
• Effet : protection du vin et du moût contre l'oxydation
• Application : dosage selon la notice de l'emballage, utilisation ciblée
• Marque : Joenos

Indications du fabricant :

• Dosage : env. 5-10 g pour 50 litres, maximum 25 g/hl
• Stabiliser la teneur en SO2 avant l'ajout ; ensuite, ne pas laisser le SO2 libre descendre sous 30 mg/l
• Teneur en cuivre maximale : 0,25 mg/l
• Pour prévenir la note de vieillissement atypique (UTA), ajouter un jour avant le premier sulfitage