Joenos agent anti-gélifiant, 1 litre préparation enzymatique pour la dégradation des pectines dans les marcs de fruits

Les marcs de fruits sont souvent difficiles à presser, car les pectines et les mucilages retiennent le jus. L'agent anti-gélifiant est une préparation enzymatique qui dégrade précisément ces substances : vous l'ajoutez au marc après avoir broyé les fruits, mélangez bien et laissez agir à couvert. Ensuite, le marc libère son jus nettement plus facilement ; pour les fruits pauvres en jus, vous pouvez ajouter de l'eau.

Le temps d'action et la température sont liés : à environ 20 °C, comptez près de 10 heures, à 30 °C environ 5 heures ; en dessous de 10 °C il ne se passe presque rien et au-dessus de 55 °C l'enzyme est détruite. Le dosage se situe, selon le fruit, entre 1 et 3 g par kg de marc, détails selon la notice de l'emballage. Le produit est conservé à l'acide benzoïque, autorisé uniquement pour un usage privé et doit être utilisé rapidement après ouverture.

• Contenu : 1 litre d'agent anti-gélifiant
• Convient pour : l'extraction du jus des marcs de fruits
• Utilisation : incorporer après le broyage, laisser reposer le marc à couvert
• Dosage : selon le fruit, 1 à 3 g par kg de marc
• Marque : Joenos