Joenos Lalvin VP41, 200 ml de bactéries malolactiques pour la désacidification

Lalvin VP41 est une culture de bactéries Oenococcus oeni destinée à la désacidification biologique, autrement dit la fermentation malolactique. L'acide malique, plus mordant, y est transformé en acide lactique, plus doux : le vin devient plus rond et plus stable sur le plan microbiologique. La souche est réputée robuste et assure la désacidification même dans des conditions difficiles.

Cette culture liquide contient 200 ml et s'emploie par ajout direct, sans réhydratation préalable. Selon le fabricant, VP41 travaille de façon fiable même en cas de teneur en alcool plus élevée, de pH plus bas et de valeurs de soufre accrues, tout en formant peu de sous-produits indésirables. Convient aux vins blancs, rosés et rouges. Dosage et ajout précis selon la notice d'emballage.

• Contenu : 200 ml de culture bactérienne (Oenococcus oeni)
• Usage : désacidification biologique (fermentation malolactique)
• Application : ajout direct sans réhydratation
• Convient pour : vins blancs, rosés et rouges, même dans des conditions difficiles
• Marque : Joenos

Indications du fabricant :

• Rendement : une unité pour jusqu'à 250 litres de vin ou de moût
• Tolérance au pH : supérieure à 3,1
• Tolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.
• Tolérance au SO2 : jusqu'à 60 mg/l au total
• Tolérance à la température : à partir de 16 °C
• Stockage/conservation : au frais et à l'abri de la lumière, 18 mois à +4 °C