Arauner Kitzinger Vitamine C 10 g, acide ascorbique comme protection contre l'oxydation

La vitamine C, c'est-à-dire l'acide ascorbique, agit comme agent réducteur et protège les boissons et les aliments de l'oxydation. Dans le vin et les jus, elle aide à préserver les substances colorantes et aromatiques naturelles, car elle capte l'oxygène avant qu'il n'altère la fraîcheur et la couleur. Elle est également utilisée pour les confitures et les conserves.

Le sachet contient 10 g d'acide ascorbique. Pour le vin de raisin, le codex de l'OIV fixe un maximum de 250 mg/l ; même dans votre propre cave, restez à 2,5 g pour 10 litres au maximum. L'acide ascorbique n'agit qu'avec le soufre et ne le remplace pas. Vous adaptez le dosage approprié à votre préparation et à la notice de l'emballage.

• Contenu : 10 g de vitamine C (acide ascorbique)
• Effet : protection contre l'oxydation, préserve la couleur et l'arôme
• Convient à : vin, jus, confitures et conserves
• Utilisation : 2,5 g pour 10 litres au maximum (250 mg/l), uniquement avec du soufre, selon la notice
• Marque : Arauner Kitzinger

Indications du fabricant :

• Dosage : env. 5-10 g pour 50 litres, maximum 25 g/hl
• Avant l'ajout, régler le SO₂ libre à 40–50 mg/l ; ensuite, l'acide ascorbique fausse la mesure à l'iode en indiquant plus de SO₂ libre qu'il n'y en a, une détermination ultérieure n'est possible qu'en laboratoire
• La teneur en cuivre ne doit pas dépasser 0,25 mg/l
• Peut, selon le fabricant, réduire le risque d'UTA (note de vieillissement atypique) ; à utiliser uniquement avec du soufre et à n'ajouter qu'une fois le SO₂ libre réglé – l'acide ascorbique ne remplace pas le soufre