Joenos levure sèche Bordeaux, 5 g pour 10-50 l de vins rouges structurés

La Bordeaux est une levure sèche sélectionnée pour les vins rouges dotés de structure et d'un potentiel de garde. Elle convient aux cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc, aux cuvées de style bordelais ainsi qu'aux vins de fruits foncés et corsés, par exemple à base de mûres ou de cerises.

La fermentation est rapide, avec une courte phase de latence ; la levure extrait beaucoup de couleur du marc et apporte une structure tannique équilibrée. Les arômes typiques évoluent vers le cassis, la mûre et des notes épicées. La température de fermentation se situe entre 20 et 30 °C, la tolérance à l'alcool jusqu'à 16 % vol. Pour la réhydrater, laissez gonfler la levure dans dix fois son volume d'eau à 35 à 40 °C pendant environ 20 minutes, puis ajustez lentement la température à celle du moût, avec un écart maximal de 10 °C.

• Contenu : 5 g de levure sèche sélectionnée
• Suffit pour : 10 à 50 litres de moût
• Convient pour : Cabernet Sauvignon, Merlot, cuvées bordelaises, vins de fruits foncés
• Température de fermentation : 20-30 °C, tolérance à l'alcool jusqu'à 16 % vol.
• Marque : Joenos

Indications du fabricant :

• Besoin en nutriments : moyen
• Conservation : au frais (4-15 °C) et au sec