Levure à vin mousseux Arauner Champagne, lot de 2

La levure à vin mousseux Champagne d'Arauner est une levure sélectionnée pour la seconde fermentation, qui transforme un vin de base tranquille en vin mousseux ou pétillant. Ce lot de 2 contient deux portions.

Pour la préparation, vous dissolvez le contenu du sachet dans environ un huitième de litre (1/8 l) d'eau tiède à 30 à 35 °C et laissez la levure se réhydrater 2 à 3 heures. La conduite de la température est essentielle : la différence entre le levain de levure et le vin de base ne doit pas dépasser 2 °C, sinon cette levure sensible subit un choc thermique et démarre mal.

Arauner appartient à l'entreprise de tradition fondée en 1897 à Kitzingen, dont l'activité a cessé en mai 2024 ; nous poursuivons la vente des stocks restants d'origine.

• Contenu : 2 portions de levure à vin mousseux (lot de 2)
• Usage : seconde fermentation / prise de mousse d'un vin de base
• Réhydratation : dans 1/8 l d'eau à 30-35 °C, 2 à 3 heures
• Règle de température : max. 2 °C de différence entre le levain et le vin
• Origine : Arauner d'origine (Kitzingen, fondée en 1897)

Indications du fabricant :

• Tolérance à l'alcool : jusqu'à 16 % Vol.
• Température de fermentation optimale : 14-18 °C ; placer le récipient de fermentation à 15-20 °C
• Rendement : 10-50 litres par portion
• Stockage : au frais, au sec et à l'abri de l'humidité