Joenos Antigel Dry, agent anti-gélifiant, 5 g

Certains fruits comme le coing, la pomme ou la groseille sont si riches en pectine que le jus fraîchement pressé gélifie et se clarifie à peine. Antigel Dry est une préparation enzymatique en poudre qui dégrade cette pectine, afin que le jus redevienne liquide et que les particules en suspension se déposent.

Vous incorporez la poudre dans le jus ou la pulpe et la laissez agir ; le pressurage devient ensuite plus facile et le futur vin se clarifie plus proprement. La quantité et le temps d'action dépendent de la notice de l'emballage.

• Contenu : 5 g de poudre enzymatique (pectolytique)
• Suffit pour : dosage selon la notice de l'emballage
• Utilisation : incorporer dans le jus ou la pulpe et laisser agir
• Marque : Joenos

Indications du fabricant :

• Dosage : 1,0-3,0 g par kg de pulpe, selon le type de fruit
• Temps d'action selon la température : dégradation minimale en dessous de 10 °C, env. 15-20 h à 15 °C, env. 10 h à 20 °C, 7-10 h à 25 °C, 5 h à 30 °C, 2-3 h à 40-50 °C, inactivation au-dessus de 55 °C
• Pour les fruits pauvres en jus, ajouter de l'eau en complément
• Garder couvert pendant le traitement, utiliser immédiatement après ouverture