Arauner Kitzinger Levure pour moût de distillation, 5 g de levure sèche

Cette levure sèche Kitzinger d'origine est conçue pour les moûts destinés à la production d'eau-de-vie : moût de raisin, vin de fruits et moût de fruits. Elle fermente le sucre présent de façon rapide et complète, afin qu'il reste plus tard, à la distillation, le plus d'alcool possible dans la cuvée.

Utilisation : délayez la levure sèche dans dix fois son volume d'eau (50 ml) à 35–40 °C, laissez-la gonfler environ 20 minutes (45 minutes au maximum) puis incorporez-la au moût préparé, et fermez ensuite avec un barboteur. La dose exacte figure sur l'emballage, respectez-la. N'oubliez pas qu'en Allemagne la distillation de moût est soumise à autorisation ; la levure ne se charge que de l'étape de fermentation.

Arauner d'origine, de Kitzingen : la maison de tradition fondée en 1897 par le pharmacien Paul Arauner a cessé son activité le 31.05.2024. Ce que vous recevez ici provient des stocks d'origine restants.

• Contenu : 5 g de levure sèche
• Pour : moût de raisin, vin de fruits et moût de fruits destinés à la production d'eau-de-vie
• Utilisation : délayer dans dix fois son volume d'eau à 35–40 °C, laisser gonfler environ 20 minutes, incorporer au moût, poser le barboteur (dosage selon l'emballage)
• Marque/Origine : Arauner Kitzinger d'origine, stock restant

Indications du fabricant :

• Tolérance à l'alcool : jusqu'à 18 % vol.
• Déroulement de la fermentation : lent mais stable – y compris en cas de carence en glucose et de forte teneur en alcool
• Utilisable aussi en cas de fermentation bloquée, de redémarrage et de fermentation spontanée
• Faible formation de H2S et de SO2, faible tendance aux odeurs de réduction
• Besoin en nutriments : élevé
• Conservation : au frais (4–15 °C) et au sec