Lalvin lievito secco 500 g – L1597, Sauvy, EC1118, R-HST, ICV D254, RC212, Rhône 2056

Lieviti secchi professionali di Lallemand (marchio Lalvin) in confezione da 500 g per quantità maggiori. Scegli il ceppo secondo stile e vitigno:

L1597 per bianchi fruttati e puliti come Silvaner, Pinot bianco, Kerner o Riesling (fermentazione regolare, non tumultuosa; 30 g/hl, in condizioni difficili fino a 60 g/hl). Sauvy per bianchi tiolici come Sauvignon Blanc e Scheurebe (frutto della passione, agrumi, cassis; 13–20 °C, fino a 14,5 % vol; 30–40 g/hl). EC1118 vigoroso e neutro, per vini base spumante. R-HST per Riesling eleganti e longevi (neutro, sicuro anche al fresco; circa 50 g/hl). ICV D254 per rossi fruttati e pieni e per lo Chardonnay (15–30 °C, fino a 16 % vol; 25–30 g/hl). RC212 per Borgogna dal colore stabile come il Pinot nero (18–30 °C, fino a 16 % vol; circa 40 g/hl). Rhône 2056 per rossi intensi e fruttati come Grenache, Syrah o Tempranillo, anche per rosati (15–28 °C, fino a 16 % vol; circa 40 g/hl).

La confezione da 500 g è sottovuoto in foglio di alluminio accoppiato. Conservare in luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura richiudere ermeticamente e consumare presto, perché aria e umidità riducono l'attività. Reidratare in dieci volte il suo peso d'acqua (35–40 °C) senza grumi, lasciar rigonfiare 15–20 minuti e adattare lentamente alla temperatura del mosto (differenza max. 10 °C).

• Contenuto: 500 g di lievito secco, sottovuoto
• Produttore: Lallemand (Lalvin)
• Dosaggio: secondo il ceppo da 25 a 50 g per ettolitro (100 litri)
• Conservazione: fresco e asciutto, consumare presto dopo l'apertura