Joenos Kitzinger Levure sélectionnée Xérès, 5 g pour 10-50 l

Cette levure sèche sélectionnée est conçue pour les vins de type xérès, c'est-à-dire des vins de dessert puissants, souvent élevés en milieu oxydatif, à forte teneur en alcool. Une souche de levure définie assure une fermentation maîtrisée plutôt qu'un résultat aléatoire dû aux levures sauvages.

Un sachet de 5 g suffit pour 10 à 50 litres. Pour l'utiliser, délayez la levure dans de l'eau tiède (environ 30-35 °C), laissez-la gonfler et ajoutez-la au moût, puis posez le barboteur. Dosage par litre selon l'emballage.

• Contenu : 5 g de levure sèche sélectionnée
• Suffit pour : 10 à 50 litres
• Pour : les vins de type xérès
• Utilisation : délayer dans de l'eau tiède et ajouter au moût (dosage selon l'emballage)
• Marque : Joenos

Indications du fabricant :

• Tolérance à l'alcool : jusqu'à 15 % vol.
• Température de fermentation : 18–28 °C
• Dosage : 5 g pour 10 litres
• Réhydratation : 10 fois son volume d'eau à 38 °C, laisser gonfler env. 15 minutes ; égaliser lentement la température (écart max. 10 °C)
• Conservation : au frais et au sec (4–15 °C)