Joenos antigelificante 10 ml per la degradazione della pectina nell'estrazione del succo

L'antigelificante è un preparato enzimatico che degrada la pectina e le mucillagini nel macerato. È importante nell'estrazione del succo, perché la pectina può legare il succo e ridurre la resa. Dopo il trattamento enzimatico il succo scorre più facilmente, se ne ottiene di più e in seguito la chiarifica e la filtrazione risultano più semplici.

Il flacone da 10 ml è pensato per quantità di lavorazione più piccole. L'enzima lavora al meglio a circa 40-45 °C. La quantità esatta dipende dal tipo di frutta; a questo scopo la confezione riporta una tabella di dosaggio.

• Contenuto: 10 ml di antigelificante (preparato enzimatico)
• Adatto per: estrazione del succo dalla frutta, preparazione di succhi e vino
• Impiego: a ca. 40-45 °C, dosaggio a seconda del tipo di frutta secondo la tabella sulla confezione
• Marca: Joenos