Maischewerk Set per vino di frutta e frutti di bosco, 7 pezzi: lievito, nutriente per lieviti, chiarificanti e gorgogliatore

Vuoi preparare il tuo vino da mele, pere o frutti di bosco? Questo set riunisce il lievito, il nutriente per lieviti, quattro prodotti di trattamento e il gorgogliatore per una preparazione. Così, dall'estrazione del succo alla solfitazione, hai ogni prodotto in un unico posto e non ne dimentichi nessuno che altrimenti dovresti cercare singolarmente. Non sono inclusi nel set la frutta e il fermentatore; per il gorgogliatore ti serve un coperchio o un tappo con un foro per l'attacco da 10 mm.

I sette pezzi, ciascuno incluso una volta, seguono il percorso dalla frutta al vino limpido. Durante l'estrazione del succo l'antigelificante degrada la pectina: ottieni più succo e in seguito il vino si filtra in modo più limpido. Il lievito universale fa fermentare tutti i vitigni e tutti i tipi di frutta e preserva l'aroma fruttato naturale; il produttore consiglia di abbinarlo a un nutriente per lieviti. Il nutriente per lieviti gli fornisce azoto e mantiene stabile la fermentazione. Ne vale la pena soprattutto con preparazioni povere di azoto come i vini di frutta e di frutti di bosco. Dal gorgogliatore vedi quanto è attiva la fermentazione. Gelatina e silice colloidale chiarificano insieme il vino giovane: la gelatina lega le particelle torbide e i tannini in eccesso, la silice colloidale, secondo il produttore, agisce in combinazione con un chiarificante come la gelatina. La polvere solfitante protegge il vino dall'ossidazione, se deve essere conservato a lungo.

Contenuto del set

• 1 × Joenos Lievito da vino Steinberg, 5 g per 10-50 l (Cod. SKU-100251): il lievito universale fa fermentare tutti i vitigni e tutti i tipi di frutta, secondo il produttore parte rapidamente e fermenta con vigore anche a temperature più basse.
• 1 × Joenos Nutriente per lieviti, 2 x 10 g per la fermentazione (Cod. SKU-100224): le due porzioni da 10 g forniscono azoto al lievito e mantengono stabile la fermentazione finché lo zucchero non è completamente fermentato.
• 1 × Arauner Kitzinger Antigelificante 50 ml per degradare la pectina (Cod. SKU-111650): durante l'estrazione del succo il preparato enzimatico scioglie il legame con cui la pectina trattiene il succo e ti dà così più succo.
• 1 × Joenos Wineguard polvere solfitante E224, 10 g (Cod. SKU-103602): il disolfito di potassio con il 50 % di SO2 attivo protegge il tuo vino dall'ossidazione e dai microrganismi indesiderati e, secondo il produttore, serve anche a sterilizzare attrezzi, tappi e bottiglie.
• 1 × Joenos Gelatina 10 g per la chiarifica e la correzione dei tannini del vino (Cod. SKU-100229): la gelatina alimentare a dissoluzione immediata lega le particelle torbide e i tannini in eccesso; secondo il produttore agisce particolarmente bene insieme alla silice colloidale.
• 1 × Joenos Silice colloidale 15%, 100 ml chiarificante vegano per vino (Cod. SKU-100231): il chiarificante minerale lega le sostanze in sospensione fini, che si depositano sul fondo, e secondo il produttore è particolarmente adatto ai vini di mele e d'uva.
• 1 × Joenos Gorgogliatore in plastica 10 mm per monitorare la fermentazione (Cod. SKU-111755): il gorgogliatore lascia uscire il gas di fermentazione, tiene lontana dalla preparazione l'aria esterna e dalle bolle ti mostra come procede la fermentazione.

Come usare il set

1. Estrazione del succo: aggiungi l'antigelificante quando estrai il succo dalla frutta. La quantità dipende dal tipo di frutta, attieniti alle istruzioni sulla confezione; l'enzima lavora al meglio a temperatura moderata.
2. Attivazione del lievito: secondo le indicazioni del produttore, lascia rinvenire il lievito universale in circa 100 ml di acqua tiepida da 10 a 15 minuti.
3. Preparazione: incorpora il nutriente per lieviti direttamente nel mosto al momento della preparazione, dosaggio secondo le istruzioni sulla confezione, poi aggiungi il lievito attivato.
4. Fermentazione: riempi il gorgogliatore con un po' di liquido di tenuta o acqua e applicalo sul fermentatore. Dalle bolle che salgono capisci quanto è attiva la fermentazione.
5. Chiarifica: quando il vino giovane ha finito di fermentare ed è ancora torbido, sciogli la gelatina in una quantità di acqua potabile dieci volte superiore e incorporala, poi aggiungi la silice colloidale. Questa è la sequenza indicata dal produttore, le quantità sono riportate nelle istruzioni sulla confezione. Lascia depositare le sostanze in sospensione e separa il vino limpido dalle fecce con un travaso.
6. Protezione: se il vino deve essere conservato a lungo, sciogli la polvere solfitante in un po' d'acqua e incorporala, dosaggio secondo le istruzioni sulla confezione. Se lo bevi giovane e in breve tempo, spesso puoi fare a meno della solfitazione.

Sulla dimensione della preparazione: il lievito basta per 10-50 litri di mosto. Per il nutriente per lieviti la confezione indica 10 g per circa 10 litri. Consigliamo 3 g ogni 10 litri (7,5 g ogni 25 litri), il limite massimo delle linee guida tedesche per le bevande simili al vino; le due porzioni da 10 g bastano così per una preparazione fino a 50 litri. Per gelatina e silice colloidale il produttore indica 10 g di gelatina e 100 ml di silice colloidale per circa 100 litri di vino bianco; con silice colloidale al 15 % il rapporto è di 1:10 (l'indicazione 1:5 vale per la silice colloidale al 30 %). L'ordine dipende dai tannini: con pochi tannini prima la silice colloidale, con molti tannini prima la gelatina; decisiva è una prova preliminare. Antigelificante e polvere solfitante li dosi secondo le istruzioni sulla confezione.

Spedizione gratuita all'interno della Germania, perché il set costa più di 29 €. Se con un codice sconto il carrello scende sotto i 29 €, alla cassa viene calcolata la spedizione normale.

Per le indicazioni di pericolo vedi i singoli articoli. Qui trovi inoltre l'etichettatura delle sostanze pericolose contenute: