Maischewerk Set idromele per l'inverno: lievito per idromele, nutrienti per lieviti, acido citrico, chiarificanti (miele escluso)

L'idromele non dipende dal raccolto: il miele c'è tutto l'anno e una sera d'inverno basta per la preparazione. Questo set contiene tutto tranne miele e acqua per un idromele da 10 a 20 litri: lievito, nutrienti, acido e chiarificanti.

Il lievito per idromele è un lievito selezionato per preparazioni molto ricche di zucchero come idromele, vendemmie tardive ed Eiswein; secondo il produttore fermenta fino a circa 8-10 % vol, quindi l'idromele resta piuttosto dolce. Per un idromele più secco e robusto la scelta migliore è il lievito Porto (fino a circa 16 % vol). Il miele da solo fermenta male perché gli mancano i nutrienti; per questo ce ne sono due: il nutriente combinato per lieviti a base di DAP, lieviti inattivi e vitamina B1, e il nutriente per lieviti. L'acido citrico dà freschezza all'idromele. Per chiarificare dopo la fermentazione combini gelatina e silice colloidale; l'ordine dipende dai tannini (pochi tannini: prima la silice colloidale, molti tannini: prima la gelatina), decisiva è una prova preliminare. Il rapporto 1:5 indicato dal produttore vale per la silice colloidale al 30 %, con quella al 15 % è di circa 1:10.

Contenuto del set

• 1 × Joenos Lievito da vino Auriva, 5 g per idromele e vendemmia tardiva, 10-50 l (Cod. SKU-100244): lievito per idromele, 5 g per 10-50 litri, temperatura di fermentazione ottimale secondo il produttore da 19 a 23 °C.
• 1 × Joenos Nutriente complesso per lieviti 10 g per il supporto alla fermentazione (Cod. SKU-111675): preparato combinato, da stemperare in una quantità d'acqua 10 volte superiore, al massimo 12 g ogni 10 litri.
• 1 × Joenos Nutriente per lieviti 10 g, fosfato diammonico per l'avvio della fermentazione (Cod. SKU-100222): fosfato diammonico per circa 10 litri, da aggiungere mescolando al momento della preparazione.
• 1 × Joenos Acido citrico puro, 10 g per acidificare mosto e vino (Cod. SKU-103603): sciogliere in una quantità d'acqua 10 volte superiore e aggiungere secondo il gusto e le istruzioni sulla confezione.
• 1 × Joenos Gelatina 10 g per la chiarifica e la correzione dei tannini del vino (Cod. SKU-100229): gelatina alimentare istantanea, da aggiungere per prima.
• 1 × Joenos Silice colloidale 15%, 100 ml chiarificante vegano per vino (Cod. SKU-100231): chiarificante minerale, da aggiungere dopo la gelatina; per vino, idromele e succo.

Non sono inclusi miele, fermentatore e gorgogliatore. Il quaderno gratuito di Maischewerk «Fare l'idromele in casa» ti guida in una preparazione da 10 litri con tutte le quantità, le temperature e i tempi: maischewerk.de/pages/anleitungen.

Spedizione gratuita all'interno della Germania, perché il set costa più di 29 €. Se con un codice sconto il carrello scende sotto i 29 €, alla cassa viene calcolata la spedizione normale.

Per le indicazioni di pericolo vedi i singoli articoli. Qui trovi inoltre l'etichettatura delle sostanze pericolose contenute: