Faire son vin
Dans cette catégorie, vous trouvez tout pour faire du vin de raisin, de fruits et de baies : levures sélectionnées, sel nutritif pour levures, produits pour la clarification, le sulfitage et la correction de l'acidité, ainsi que barboteurs, siphons, concentrés de fruits et produits d'entretien des fûts.
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Pour composer votre préparation :
- Levure : si vous ne voulez pas choisir, prenez la Steinberg. Elle convient à tous les cépages et à tous les fruits et laisse le fruit au premier plan. Un sachet de 5 g suffit pour 10 à 50 litres. Toutes les souches se trouvent sous Levures à vin & levures sélectionnées.
- Nutriments : les moûts de fruits et de baies manquent souvent d'azote. Incorporez le sel nutritif au début de la fermentation, la dose figure sur l'emballage : Sels nutritifs & adjuvants de fermentation.
- Fruits riches en pectine : pour le coing, la pomme ou la groseille, l'agent anti-gélifiant va dans les fruits broyés dès l'extraction du jus.
- Après la fermentation : sulfiter au premier soutirage, puis coller si nécessaire. Les produits de clarification se trouvent sous Clarifiants & collage.
Le chemin du jus à la bouteille est expliqué dans « Votre premier vin de pomme » de notre École du vin. Quelle levure pour quel vin : la réponse est dans la « boussole des levures ». Les livrets à télécharger se trouvent sous Les livrets Maischewerk.
